[张文宏]中国34个省市最出名的代表菜，款款是经典，你的家乡菜上榜了吗？( 三 )
黑龙江：扒猪脸
扒猪脸是黑龙江省齐齐哈尔市的传统名菜 。 味道独特 ， 香而不腻 ， 入口甜鲜 ， 深受全国各地食客的赞誉 。 这道菜是把猪头和猪脸上的肉加上酱油、白糖、黄酒、八角等十多种调料放入焖罐中 ， 精心闷煮而成 。 虽然没吃过 ， 但是可以想象味道一定是一绝 。
湖北：清蒸武昌鱼
清蒸武昌鱼是选用鲜活的武昌鱼为主料 ， 配以冬菇、冬笋 ， 并用鸡清汤调味而成 ， 口感滑嫩 ， 清香鲜美 。 1957年 ， 毛主席在诗词中提到“才饮长沙水 ， 又食武昌鱼” ， 加大了人们对武昌鱼的兴趣 ， 到1965年 ， 武昌鱼被正式定名为湖北省地方风味菜肴 ， 成为鄂菜的当家美食 。
湖南：剁椒鱼头
正宗的剁椒鱼头是以鳙鱼鱼头、剁椒为主料 ， 配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成 。 菜品色泽红亮、肉质细嫩 ， 肥而不腻 ， 口感软糯 ， 鲜辣适口 。 2018年9月10日 ， 剁椒鱼头被评为“中国菜”湖南十大经典名菜 。
吉林：长春酱肉
长春酱肉的的主料是五花肉 ， 配以酱油等多种调料小火闷煮2个小时 ， 再用熏锅加热白糖至发出浓烟 ， 慢慢熏制而成 。 肥肉不腻 ， 瘦肉不柴 ， 色泽油亮 ， 味美适口 。
江苏：水晶肴肉
水晶肴肉是江苏镇江的传统名菜 ， 是以猪蹄为原料 ， 经过腌制之后 ， 配上葱姜和黄酒等多种佐料 ， 用宽汤文火闷煮而成 。 2018年9月10日 ， “水晶肴肉”被评为江苏十大经典名菜 。 虽然没吃过 ， 但是看到这个制作过程感觉和我们老家的猪皮冻差不多 。
江西：庐山石鸡
石鸡是一种蛙类 ， 又叫石蛙 ， 在我们老家的河里也有 ， 夏天晚上九点以后带个手电筒就能在河里抓到 ， 石蛙喜欢呆在石头上 ， 晚上去抓很好抓 。 庐山石鸡肉质细嫩 ， 香味浓郁 ， 受到很多美食爱好者的追捧 。
辽宁：小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇大家并不陌生 ， 喜欢看乡村爱情的朋友应该都知道 ， 这是东北地区的特色名菜 ， 家里来客人这是必选菜之一 。 我自己在家也做过 ， 确实好吃 ， 鸡肉鲜嫩 ， 蘑菇香浓 ， 一起炖煮之后非常美味 。
内蒙古：手扒肉
手扒肉在内蒙古通常是指羊肉 ， 是草原牧民招待客人必不可少的一道菜 。 很多人去蒙古旅游肯定也都尝过 ， 不过蒙古人吃羊肉讲究的是原汁原味 ， 怕膻味的朋友估计吃不习惯 。
宁夏：爆炒羊羔肉
羊羔就是指小羊 ， 肉质鲜嫩 ， 配上芹菜、粉条和红辣椒一起爆炒而成 。 在宁夏各地都有专门做羊羔肉的饭店 ， 不过最出名的还是平罗的羊羔肉 ， 虽然没吃过 ， 但是感觉应该味道不错 。
【[张文宏]中国34个省市最出名的代表菜，款款是经典，你的家乡菜上榜了吗？】
青海：杂碎汤
杂碎汤分为两种 ， 一种是牛下水做成的牛肉杂碎 ， 一种是羊下水做成的羊肉杂碎 。 就是把牛羊肉身上各个部位的肉放在一起炖出来的汤 ， 不过这道菜的脂肪和胆固醇比较高 ， 有些朋友还是不太适合吃 。
山东：糖醋鲤鱼
有专家根据史料推测 ， 早在3000多年以前 ， 鲤鱼就是脍炙人口的美食了 。 鲤鱼中含有丰富的蛋白质和多种维生素 。 糖醋鲤鱼是先用淀粉抓匀 ， 配上多种调料腌制 ， 然后用油炸至金黄 ， 用汤汁勾芡而成 。 感觉和糖醋里脊的做法差不多 ， 味道应该也是差不多的 。
山西：过油肉
山西过油肉据说是全国第一届烹调比赛的金菜式 ， 菜品色泽金黄 ， 味道咸鲜 ， 外软里嫩 ， 不油不腻 ， 是山西十大经典名菜之一 。
云南：诺邓火腿
说起火腿很多人可能只听过金华火腿 ， 其实诺邓火腿的名气也不小 ， 曾经上过舌尖上的中国 。 这两种火腿的区别金华火腿突出的是一个香字 ， 而诺邓火腿突出的是一个鲜字 ， 只是两种火腿的制作工艺不同罢了 。
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