莴笋■莴笋别炒肉了，加点红椒凉拌，春天的燥热都被赶跑了，太爽口了
莴笋别炒肉了 ， 加点青椒凉拌 ， 春天的燥热都被赶跑了 ， 太爽口了 。刚才央视新闻播报 ， 未来一周全国大部分气温（除了西部地区） ， 都会进入到晴暖升温的模式中 ， 特别是北方 ， 未来几天最高气温会维持在30摄氏度左右 ， 五一前后大家可以赤膊上阵了 。
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这就带来了问题呢 ， 干燥的问题突出了 ， 高温导致眼干、脸干、皮肤干燥 。除了必要的防护措施之外 ， 给身体补充水分是很必要的 。今天琦哥在这里给大家推荐一种时令蔬菜莴笋 ， 它水分充足 ， 富含大量的植物纤维素 ， 特别适合这段时间食用的 。
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莴笋分为茎用与叶用两种 ， 南方多是叶用的 ， 北方栽培茎用的多 ， 是四季重要的蔬菜之一 。莴笋大家用来炒肉的多 ， 口味清淡的喜欢吃凉拌的 。凉拌莴笋有人焯水 ， 有人直接拌 ， 还真不对 。我认识的5星级大酒店的凉菜师傅 ， 他告诉我 ， 焯水和直接拌都不对 ， 正确做法在下面 ， 教你正确做法 。莴笋别炒肉了 ， 加点红椒凉拌 ， 春天的燥热都被赶跑了 ， 太爽口了 。如何能拌出一盘颜色碧绿 ， 清脆爽口的莴笋 ， 下面一起看看吧！
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【凉拌莴笋】
【所需食材】莴笋、红辣椒、大蒜
【调料】食盐、白糖、白醋、味精
步骤一：买莴笋的时候 ， 货主都会给去皮 ， 把莴笋切段之后洗净备用 。一盘菜要2斤以上莴笋 ， 大的莴笋买一根 ， 小的就要2根莴笋 。因为凉拌之后水分损失较多 ， 看起来量很小 ， 怕家人不够吃 。
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步骤二：上案板将莴笋先切片后切丝 ， 注意不要切太细 ， 稍微粗一些 ， 可以增加成菜的脆感 。
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步骤三：这一步很重要 ， 不焯水不直接拌 ， 加入3克精盐 ， 将莴笋丝拌匀 ， 静置10分钟 。
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步骤四：将腌好的莴笋丝倒出水分 ， 加入矿泉水或者凉开水清洗干净 ， 沥干水分备用 。
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步骤五：大蒜切蒜末 ， 红辣椒切丝 ， 能吃辣的再配2根小米辣切细圈 ， 放入莴笋丝盆中 。
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步骤六：加入食盐2克、4克白糖、味精1克、白醋3克 ， 搅拌均匀之后 ， 装盘即可食用 。
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