『』新疆大盘鸡口味独特这样做口感最正鸡肉手工拉面汤汁饱满口齿留香
新疆大盘鸡有鸡块有蔬菜 ， 还有主食 ， 味道上有新疆人喜欢的辣味 ， 选用四川郫县豆瓣酱炒制而成酱香辣口 。曾去过新疆吃过正宗的大盘鸡 ，也在不同地方吃过很多不同口味的大盘鸡 ， 还是新疆的大盘鸡味道最正 ， 各种小料搭配好在家一样能做出正宗地道的大盘鸡
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【『』新疆大盘鸡口味独特这样做口感最正鸡肉手工拉面汤汁饱满口齿留香】一份香辣味美的鸡肉 ， 一道爽滑筋道的面成就了大盘鸡独有的特色风味
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大盘鸡
这是一道有面有肉有菜丰富的美食 ， 做法家常风味色香味俱全
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【一】配料：鸡肉 ， 土豆 ， 青红椒 ， 葱姜蒜 ， 洋葱 ， 四川郫县豆瓣酱 ， 八角 ， 花椒 ， 桂皮 ， 香叶 ， 干红辣椒 ， 胡椒粉 ， 盐糖 ， 老抽 ， 料酒生抽 ， 蚝油 ， 鸡精
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【二】
①拉面：普通面粉〈不选高低筋面粉〉加盐和面偏软性 ， 多次醒面揉面至到面表面光滑有抻拉感 ， 分成小剂表面涂上油防止每个小剂粘连 ， 放入器具盖上保鲜膜醒面两个小时以上抻拉效果更好 。
②：鸡肉除去血沫 ， 水中放入姜片 ， 八角 ， 料酒去腥 ， 水开煮至鸡肉收紧去掉血沫沥水备用
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【三】做法：
①热油葱姜蒜八角花椒香叶桂皮干红椒爆香 ， 加郫县豆瓣酱炒出酱香椒红 ， 放入鸡块翻炒加老抽上色加温水加少许糖和胡椒粉料酒 ， 水开改中小火炖制鸡肉八九分熟 ，
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②加入土豆加盐加蒜片渐渐收汤至土豆熟放入洋葱 ， 青红椒汤收至浓稠加蚝油 ， 鸡精生抽保留一部分汤 ， 关火炖好的鸡肉备用
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③热水煮面 ， 将面抻拉均匀随个人口感可宽可细 ， 放入锅中煮熟过凉水沥干放入盘中均匀铺底 ， 再将做好的鸡肉和汤汁均匀放入拉面上即可
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