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『楚天都市报』武汉餐饮将逐步恢复堂食，新增测温、消毒、洗手区

楚天都市报4月26日讯（采访人员石倩）4月26日 ， 武汉在院新冠肺炎患者全部清零 。 与此同时 ， 武汉餐饮协会也传来好消息 ， 鉴于目前已进入低风险区 ， 各行各业逐步有序复工复产 ， 《武汉餐饮恢复堂食细则》出炉 ， 餐饮企业将逐步恢复堂食 。
『楚天都市报』武汉餐饮将逐步恢复堂食，新增测温、消毒、洗手区
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【『楚天都市报』武汉餐饮将逐步恢复堂食，新增测温、消毒、洗手区】新增测温、消毒、洗手功能区
因为疫情 ， 导致餐饮业停止堂食 。 今天 ， 武汉餐饮业协会发布《武汉餐饮恢复堂食细则》 ， 指导武汉餐饮堂食安全有序复工复产复市 。 细则从场所管理、员工管理、顾客管理、进货管理、组织管理、物资管理、制度管理等方面 ， 指引餐饮企业边经营边做好疫情防控工作 。
楚天都市报采访人员看到 ， 细则中指出 ， 在功能布局方面 ， 餐饮企业恢复堂食 ， 要设置新的功能区 ， 新增加测温区、消毒区、流水洗手区、临时观察隔离间、宽松进餐区控制人流量；设临时隔离间 ， 安排相对独立房间 ， 作为突发疫情应急临时隔离场所 。
细则还要求 ， 落实日常清洁和预防性消毒措施 。 日常应以通风换气和清洁卫生为主 ， 同时对接触较多的桌（台）面、门把手、水龙头、扶手等公用物品和部位进行预防性消毒 。 必要时对地面、墙壁等进行预防性消毒 。 对进餐场所 ， 进餐完毕后应该消毒 ， 专人负责 ， 建立各项台帐 ， 做好检查及清洁消毒记录 。
卫生间应保持通风、干爽 ， 不能自然通风的 ， 可采用排气扇等机械通风 。 疫情期间 ， 要对卫生间重点部位进行消毒处理 ， 重点部位包括内外门把手、洗手池台面、水龙头开关、洗手盆、坐便器、便池、马桶按钮等经常接触的物体表面和地面 ， 每日至少消毒两次 。
进餐模式推行分餐制
采访人员注意到 ， 关于员工管理方面 ， 细则中要求非常严格 。 除了要做好员工防护知识培训 ， 要求所有员工上下班途中正确佩戴口罩 ， 尽量不乘坐公共交通工具外 ， 员工每天进入经营场所前 ， 还应有专门人员给员工检测体温 ， 体温正常可入内工作 ， 并进行洗手消毒 。 体温超过37.3℃ ， 应要求员工回家观察休息 。 此外 ， 上岗必须时刻佩戴口罩 ， 保持勤洗手、多饮水 ， 坚持在工作前、操作后、进食前、如厕后按照六步法严格洗手 ， 接待顾客应双方佩戴口罩 。
疫情防控关乎到每一个人 ， 细则对顾客管理也有约束 。 餐饮企业应告知客户服从、配合餐饮堂食企业在疫情流行期间采取的各项措施；进入堂食区前 ， 进餐客户必须进行测温 ， 入口处设立体温监测岗 ， 对有发热（体温≥37.3℃）、干咳等症状的客户 ， 不得入内；客户进出需扫湖北健康码 ， “绿码”通行 ， 后台记录进出时间和地点；企业对客户鞋底及双手进行酒精喷雾消毒后方可进入堂食区域；客户进入就餐区 ， 可以不戴口罩；引导客户规范洗手 ， 进餐前 ， 客户流水洗手；餐桌拉开距离 ， 每个餐桌有1.5-2米距离 ， 餐桌座位保证适当间距 ， 控制单位时间内客流量 ， 提倡预约进餐 ， 不提倡大声喧哗 。
进餐模式方面 ， 推行位份进餐形式、自助餐形式、营养套餐形式、公筷公勺围桌用餐形式 。
未达标恢复堂食将面临处罚
在接受楚天都市报采访人员采访时 ， 武汉餐饮协会会长刘国梁表示 ， 细则的出台 ， 意味着武汉餐饮将逐步恢复堂食 。 他介绍 ， 该细则根据商务部和国家卫健委相关文件和要求拟定 ， 武汉目前处于低风险区 ， 参照外省低风险区情况 ， 可逐步恢复堂食 。
“餐饮企业对照细则 ， 达标后逐步恢复堂食 。 市场监管部门将不定期抽查 ， 如果被发现未达标就恢复堂食 ， 餐饮企业将面临处罚 。 ”刘国梁说 ， 武汉餐饮业将以严谨规范的管理 ， 体现武汉对健康负责任的态度 ， 最终促进消费 ， 实现武汉经济的全面复苏 。


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