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『老板』做包子、馒头、饼、豆浆、油条，杨大姐凌晨3点多起来 发面煮粥( 二 )


小伙子又说想买一部好一点的手机 ， 鲍老板说：“我觉得这个倒是可以 ， 有目标要分计划去实现 ， 自己赚钱 ， 一个月两个月 ， 人生就是需要这样 ， 一步步实现目标 。 ”
说到杨大姐 ， 鲍老板说 ， “都是很多年的老员工 ， 团队之间最基础的就是信任 。 她也蛮辛苦的 ， 前段时间听说她老公在富阳住院 ， 她自己腰间盘也不好 ， 买了大包小包的药 。 她一边打理店里 ， 空的时候还要去医院照顾老公 。 她不愿休息 ， 我这也缺人 ， 说实话我挺过意不去的 ， 那我讲 ， 上下班时间可以弹性 ， 她自己来把控 。 ”
杨大姐心里怎么想的不知道 ， 但她工作的积极性却是有目共睹 。
凌晨3点多起来发面煮粥 ， 做包子、馒头、饼、豆浆、油条 。
“我做早餐10多年 ， 每天和客人打交道 ， 口才算是得到了一定锻炼 ， 记得以前做生意是在临平 ， 一条街上都是早餐 ， 但客人们宁愿在我家排队 ， 也不去隔壁摊位买吃的 ， 归结原因 ， 一是我为人爽朗 ， 不算小账 ， 给客人呈现的总是热情饱满的微笑 ， 客人排队的时候和他们开开玩笑 ， 大家心情都很放松 ， 排队也没那么无聊；二是我爱琢磨事 ， 早餐品质一定要好 ， 舍得下料 ， 精粉、蛋清 ， 好的油 ， 我还常问顾客早餐口感怎么样 ， 问大家的意见 ， 不好的改进 。 ”
杨大姐把自己以前做早餐生意的劲头拿出来 ， 除了起早贪黑 ， 还会主动和客人交流 ， 问口感以及意见 ， 然后自己总结经验 ， 调整菜单 。
“现在的店面位于老小区的门口 ， 前边又是省人民医院 ， 老人、病人来就餐的多 ， 我也总结了一些经验 ， 老人不爱吃甜的 ， 病人不要吃葱花、姜、蒜……”
仅仅早餐品种就足足有二三十种 ， 看得出来上了心 ， 把老板的生意当自己的生意照料 。
因为疫情影响 ， 今年餐饮生意难做 ， 但鲍老板没有打算裁员和降薪 ， 老员工拿的还是原来的薪水 。
反倒是杨大姐不好意思了 。
“以前在下沙老店 ， 也是我负责早餐 ， 生意好的时候一早上流水就是两三千 ， 这会在新店 ， 每天只有五六百 ， 我挺不好意思的 ， 毕竟老板薪水没少发 ， 也从没和我们埋怨过业绩怎么上不去 ， 我主动和他讲过（自己的焦虑） ， 他说这是新店 ， 品牌都是做出来的 ， 反而安慰我别担心 。 ”
在鲍老板看来 ， 自己和员工是个团队 ， 越是困难的时候 ， 越要守望相助 。
“说实话现在每天的流水不够租金和工资 ， 但没办法 ， 贴钱还是要继续开 ， 不算原材料的账 ， 不算员工工资的账 ， 能做的就是做口碑和影响 。 ”
不过鲍老板也很乐观 ， 认为只要自己坚持下去 ， 只要这些老员工还在 ， 老板和员工互相体谅 ， 你帮帮我 ， 我帮帮你 ， “生意嘛 ， 总会好起来的 。 ”
（责任编辑：季丽亚 HN003）


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