美食工坊@四月槐花别样香，一份饺子两种味道，槐花饺子吃出幸福感
中午下班 ， 婆婆正在厨房里忙着捞饺子 ， 我看着蒸锅里热腾腾的,不禁奇怪的问：“中午吃饺子 ， 还用蒸锅蒸啥呀？”婆婆说：“你和孩子喜欢吃有韧劲的蒸饺子 ， 我们更喜欢连汤一起吃汤饺子 ， 于是做了两种槐花饺子 ， 你尝尝哪种好吃？”新收获的大蒜 ， 味道没那么辛辣 ， 大蒜的味道透露着新鲜的蒜香 ， 用蒜锤砸成蒜泥 ， 放入陈醋、辣椒油、一点点盐 ， 做成蘸料 。 蒸饺子皮薄薄的 ， 个个像月牙大元宝 ， 微微透出里面的槐花猪肉馅 ， 散发着满满的肉香和花香 ， 汤锅里的煮饺子 ， 一个个胖乎乎 ， 圆滚滚的 ， 包满了馅 ， 甚是肥美 ， 吃上一盘蒸饺子 ， 再来一碗汤饺子 ， 最后干了这碗饺子汤 ， 这个午餐真是圆满啊！
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饺子面 ， 最好用高筋粉 ， 一斤面粉 ， 半斤冷水 ， 一个鸡蛋清 ， 先用筷子搅拌成絮状 ， 盖上盖子十分钟以后 ， 揉成光滑的面团 。
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新鲜的槐花 ， 最好是花骨朵 ， 口感更好 。 洗干净 ， 开水焯1分钟捞出来放入冷水里 ， 泡一下挤干水分 ， 攥成圆球 。
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八分瘦肉两分肥的猪肉馅 ， 一块姜洗干净切成碎加上半碗水 ， 用料理机搅拌成姜汁 。 肉馅里放入姜汁 ， 搅拌水润加半勺胡椒粉、少量生抽 ， 连同刚才和面剩下的那个蛋黄搅拌均匀 ， 放入处理好的槐花 ， 一勺盐搅拌均匀 。 要吃出槐花饺子的清香味道 ， 就不要放过多的香料 。 不建议放五香粉、十三香 ， 姜汁和胡椒粉可以去掉肉的腥味 ， 最后加一勺芝麻油拌匀让槐花猪肉馅更鲜嫩水润 。
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一般来说 ， 蒸饺子用死面容易皮硬 ， 但是饺子皮薄的话 ， 可以完美的解决这个问题 ， 如果你擀饺子皮的手艺不行 ， 建议用半烫面做蒸饺皮 。 婆婆是个擀饺子皮高手 ， 蒸饺皮硬这个问题不存在 。
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包饺子的方法有很多种 ， 请选择你喜欢的那一种 ， 婆婆最喜欢传统的月牙大饺子 ， 肚子大 ， 装的馅儿多 ， 家里四个大人两个小娃 ， 100个饺子基本够吃 。 12点钟 ， 黄黄正在打卡下班 ， 婆婆的蒸锅已经码入了饺子 ， 十分钟后汤锅水已开放入饺子 ， 煮开后加半碗冷水再次煮开一分钟左右 ， 可以捞饺子了！
【美食工坊@四月槐花别样香，一份饺子两种味道，槐花饺子吃出幸福感】黄黄进家门 ， 满屋槐花香 ， 不 ， 这是幸福的味道！一家人 ， 就是要这样齐齐整整 。
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