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『美食小豆芽』十道经典菜做法


1、回锅肉

『美食小豆芽』十道经典菜做法
本文插图

食材：五花肉 ， 青椒 ， 蒜 ， 豆瓣酱 ， 高汤 ， 盐 ， 糖 ， 油
做法：
1.肉洗净 ， 整块放入冷水中煮20分钟后捞出 ， 待冷却后切成薄片备用；
2.青椒洗净 ， 去蒂去籽 ， 切成3厘米见方的小块；
3.青蒜去干皮 ， 切段；
4.炒锅入油 ， 先倒下肉片爆炒 ， 见肥肉部分收缩 ， 再放入青椒炒数下 ， 先行盛出；
5.用锅中余油 ， 将辣豆瓣酱炒香 ， 加高汤、糖炒匀；
6.倒回肉片、青椒一起翻炒；
7.起锅前加青蒜同炒 ， 待香味散出 ， 即可盛盘食用 。 2、麻婆豆腐

『美食小豆芽』十道经典菜做法
本文插图

食材：豆腐 ， 盐 ， 油 ， 豆瓣酱 ， 花椒粉 ， 葱花 ， 豆豉
做法：
1.豆腐成小块备用 ， 肉末撒少许食盐 ， 倒适量的料酒腌制备用；
2.锅中倒入水 ， 撒少少许盐煮沸 ， 下入豆腐块 ， 焯水 ， 可使豆腐的口感细嫩、爽口；
3.锅中倒入适量的炒菜油 ， 油温约6成热的时候放入肉馅 ， 中火炒散；
4.肉馅翻炒变色后放入2大勺红油豆瓣酱；
5.炒出红油后放入葱花和豆豉 ， 爆香锅；倒入热水；
6.下入之前氽烫好的豆腐块 ， 盖上锅盖中小火略煮3.4分钟 ， 水多的话可以大火收汁 ， 勾芡撒上适量的花椒粉即可 。 3、宫保鸡丁

『美食小豆芽』十道经典菜做法
本文插图

食材：鸡胸肉 ， 水淀粉 ， 黄瓜 ， 葱 ， 干辣椒 ， 生抽 ， 醋 ， 盐 ， 糖 ， 料酒 ， 油 ， 花生米
做法：
1.鸡胸肉切丁 ， 放生抽、盐、料酒码味 ， 用水淀粉拌匀；
2.黄瓜切丁、葱要切成小段 ， 干辣椒剪去两头 ， 去除辣椒籽；
3.在小碗中调入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒 ， 混合均匀制成调味料汁；
4.锅中留底油 ， 烧热后将花椒和干辣椒放入 ， 用小火煸炸出香味 ， 随后放入大葱段；
5.放入鸡丁 ， 放1汤匙料酒 ， 炒到鸡肉变色；
6.最后调入料汁 ， 再放入黄瓜丁、熟花生米 ， 翻炒均匀 ， 水淀粉勾芡 ， 即可 。 4、鱼香肉丝

『美食小豆芽』十道经典菜做法
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食材：猪里脊 ， 木耳 ， 青椒 ， 葱姜蒜 ， 料酒 ， 生粉 ， 盐 ， 油
做法：
1.瘦肉切丝 ， 加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟；
2.水发木耳、青椒切丝；
3.葱、姜、蒜切好备用；
4.加入醋、糖、淀粉、料酒等调好味汁；
5.炒锅里把油烧热后 ， 加入肉丝滑炒 ， 肉丝变白 ， 加入调味汁 ， 炒匀；
6.倒入青椒和木耳 ， 用装调味汁的小碗装点厨宝高水加进去 ， 翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上即可 。 5、酸辣土豆丝

『美食小豆芽』十道经典菜做法
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食材：土豆 ， 蒜 ， 八角 ， 姜 ， 干辣椒 ， 糖 ， 盐 ， 十三香 ， 醋
做法：
1.土豆切丝 ， 用开水浸泡（很关键 ， 可以去除淀粉）；
2.热锅起油 ， 放入蒜片、八角、姜丝、干椒丝至香味四溢；
3.将土豆丝沥水后放入锅中翻炒均匀 ， 依次放入白砂糖、食用盐、十三香、香醋翻炒；
4.待调料彻底融入即可出锅；
5.最后撒上香葱沫即可 。 6、肉末茄子

『美食小豆芽』十道经典菜做法
本文插图

食材：肉末 ， 茄子 ， 油 ， 盐 ， 葱 ， 姜 ， 青红椒 ，


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