美国每天倒掉1000万升牛奶，不浪费吗？不污染环境吗？
说到上世纪30年代美国的大萧条 ， 很多人都会想到奶农倒牛奶 。 这个大萧条时期的标志性行为在最近又重演了 。 近来全美范围内 ， 每天大约要白白倒掉270万至370万加仑（约1000万至1400万升）的牛奶 。
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大萧条时期 ， 奶农正在倒牛奶丨Courtesy of the Sheboygan County Historical Research Center
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美国宾夕法尼亚州 ， 奶农看着牛奶被倒掉丨CNN
好好的牛奶为什么要倒掉？免费送人喝不行吗？做成乳制品不行吗？非要倒的话 ， 随便倒牛奶 ， 不污染环境吗？
除了倒掉 ， 还有别的办法吗？
奶农倒牛奶 ， 这事怪人 ， 也怪牛 ， 因为奶牛实在是太能产奶了
。
一说到奶牛 ， 大家第一印象肯定是黑白花的 ， 那是荷斯坦牛 ， 也就是目前世界上最著名最常见的奶牛品种 。 荷斯坦牛的祖先其实不是“职业奶牛” ， 欧洲人花了差不多1000年的时间 ， 才把它从中东的一种畜牛改造成了产奶机器 。
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荷斯坦牛丨Wikipedia
跟其他哺乳动物一样 ， 牛奶是母牛为了喂养小牛产的 。 想让母奶牛产奶 ， 先得让它怀孕 。 280天妊娠期后母牛产仔 ， 然后开始泌乳 。 如果不加干预 ， 小牛在大约1岁时断奶 ， 母牛也会停止泌乳 ， 直到下一次分娩 。
那被培育为产奶机器的荷斯坦母牛一年能产多少奶？
使劲猜 。
答案：年产10吨是它们的优良水平 ， 优秀的可以产到17吨
。
一个成规模的奶牛场 ， 会有几千头产奶机器 ， 每天生产几十上百吨的原奶 。 原奶需要依托现代物流送到每天可以处理上万吨牛奶的工厂 。 在欧美 ， 牛奶是极便宜的日用消耗品 ， 超市里的大桶牛奶价格和矿泉水接近 。
这也意味着 ， 奶农其实是重资产低利润的 ， 跟航空业非常类似：都需要长期投资 ， 靠量赚钱 。 一旦出现异动 ， 不管是牛奶需求的突然下降还是物流渠道的突然阻塞 ， 奶牛场每天就会积压大量牛奶
。
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2017年飓风袭击美国期间 ， 奶农也不得不倒掉牛奶丨BRADENTON HERALD FILE PHOTO
牛奶又占地方又不好储存 ， 不倒掉的话 ， 做成耐储存的奶酪、炼乳可以吗？
最近这几个星期是北半球产奶高峰 。 本来正常情况下各大乳企都多少有点产能不足 ， 再加上新冠疫情的原因 ， 导致某些品类需求量剧减 ， 那就会有牛奶消耗不完了 。 直接倒掉 ， 还是最便宜的解决办法 ， 至少不浪费加工和包装成本
。
有人可能会说 ， 可以不让奶牛产奶啊 。 可惜 ， 奶牛只是打引号的“产奶机器” ， 而不是真正的机器 ， 没有一键关闭的功能 。
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