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的■女子食用泡发两天的木耳，突发中毒险丧命，医生都说做错了1件事

“就一点点黑木耳 ， 有时候也能要了人的命！”
刚做完一个抢救手术的医生出来擦了擦汗 ， 跟家属道了声病人抢救回来了 ， 围在病房外的家属们也松了口气 。
就在几个小时前 ， 医院接收了这一位紧急抢救的病人吴女士 。吴女士仅仅因为在晚饭吃了几口她最爱的凉拌菜——凉拌黑木耳 ，
在饭后几分钟内 ， 却出现了强烈的恶心感 ， 伴随着剧烈的呕吐症状 ， 家人吓得赶紧送往医院消化内科急救 ， 经过医生检查发现 ， 吴女士的心肺功能皆受到损害 ， 病情凶险！
经过抢救后的吴女士 ， 醒来后并没有好转 ， 立马由抱着垃圾桶在呕吐 ， 随即又陷入了昏迷 。医院对她的呕吐物进行了检测分析 ， 再结合家属道出发病前的饮食情况 ， 立即
就查出了 ， 吴女士是因为误食了泡发了两天后的黑木耳 ， 才中了毒 ， 出现了极其危险的状况！
这究竟是怎么回事？小小的黑木耳 ， 竟然毒如“砒霜” ， 损害人的身体使病人陷入这么凶险的境地？
的■女子食用泡发两天的木耳，突发中毒险丧命，医生都说做错了1件事
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一、泡发时间过长的黑木耳 ， 竟然如此之毒！
黑木耳是常见的健康养生食物 ， 含有丰富的粗蛋白、氨基酸、粗纤维、维生素 ， 被很多中老年人列为素中之荤 。而且黑木耳制作方法简单 ， 可做爆炒和蒸煮 ， 属于家常保健食品 。但是 ， 很多人吃黑木耳都喜欢选择干木耳 ， 因其保存时间长 ， 食用前泡一泡即可 ， 殊不知泡发时间过长的黑木耳会导致中毒 。
【的■女子食用泡发两天的木耳，突发中毒险丧命，医生都说做错了1件事】黑木耳浸泡时间过长就会产生生物毒素 ， 生物毒素是导致中毒的关键 。什么是生物毒素？
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生物毒素有两方面产生 ， 一方面是动植物本身所产生毒素 ， 属于天然毒素 ， 另一方面则是动植物变质之后所产生的毒素 ， 属于后天人为造成的毒素 。
干木耳在种植和晒制的过程中容易产生大量细菌 ， 这些细菌会分泌毒素 ， 在后期泡发过程中细菌、霉菌再次激发 ， 促成二次毒素分泌 。所以黑木耳不宜泡发时间过长 ， 否则容易引发中毒事件 。
这些生物毒素有白喉杆菌、破伤风杆菌、肉毒杆菌、金黄色葡萄球菌 ， 轻者中度 ， 重者可致器官衰竭致死 。除此之外 ， 黑木耳泡久了后还会产生霉菌毒素 ， 其中有致癌最强的黄曲霉毒素 ， 它是公认毒性最大的致癌物 。
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二、炒熟的木耳 ， 并不能祛除毒素
很多人会说木耳炒熟之后会有杀菌作用 ， 应该可以去除毒素 ， 这其实是误区 。如果炒熟木耳可以去除毒素 ， 那还会有人中毒吗？
经过长时间泡发的木耳会产生一种叫椰毒假单胞菌 ， 它长时间暴露在空气中会产生另一种毒性更强的毒素既米酵菌酸 。这种毒素有耐高温特性 ， 家常烹饪方法无法杀死或破坏 ， 误食会出现恶心呕吐 ， 腹痛腹胀等症状 ， 量大还有死亡风险 。
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三、警惕微生物产生的毒素 ， 教你3招安全吃木耳！
既然木耳有中毒、致癌风险 ， 但木耳确实又有重要的保健效果 ， 如何才能避免中毒 ， 安全食用呢？
温水泡发
干木耳泡发的时候尽可能用温水 ， 温水可以缩短泡发时间 ， 尽可能避免细菌繁殖加剧 ， 最好不要超过一天 。泡发木耳的时候建议单独泡 ， 不要与其他食物混同 ， 这样也会增加其他食物中毒风险 。


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