『今碗吃什么』又到青梅季，这份青梅料理和食用教程，你一定需要它
又是一年青梅季 ， 一颗颗饱满青翠的梅子 ， 在这夏初时刻 ， 再度入了吃货们的眼
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不同于各种香甜的水果 ， 青梅虽然口感脆爽 ， 但滋味却是极酸带涩 ， 完全无法入口 ， 但只要经过些许酝酿 ， 它就能变成独一无二的美味
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像是清甜的青梅酒 ， 百搭的青梅酱 ， 还有开胃的盐渍青梅等等 ， 都是难得的好味 ， 让人一见 ， 便能口舌生津
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就让我们一起来看看 ， 这青色的小果子 ， 是怎么变身为可口的美食吧 ， 也好抓紧时机 ， 去将它们搬运回家！
青梅酒
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食材：青梅500g、黄冰糖300g、25度~40度的米酒500ml、盐适量
教程图by吃货椰椰
1、将青梅中有伤疤虫眼的果子挑出来 ， 只选择光滑无瑕的青梅 ， 以免酿出来的酒被污染
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2、再用牙签把青梅蒂剔除干净 ， 断在里边的蒂和蒂眼里黑色的毛 ， 都得挑干净 ， 这是为了防止酒味变苦涩
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3、然后洒上大量的盐 ， 轻轻的用盐揉搓青梅表面 ， 这能将它表面的绒毛清除掉
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4、等搓好后用清水把青梅冲洗干净 ， 再晾干到表面没有一点水分 ， 为了节约时间 ， 可以直接用厨房纸擦干
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5、然后把擦干的青梅放入洗净晾干的密封罐子里 ， 按一层青梅 ， 一层黄冰糖的顺序叠放 ， 直到装满瓶子2/3的空间 ， 再将米酒倒进去满上即可（青梅：冰糖：酒的比例大概是2:1:2）
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最后密封好盖子 ， 放在阴凉通风处保存 ， 最好在瓶子上贴张便利贴写上制作日期和开封日期 ， 一般等3个月就可以开封啦！
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梅酒会从无色 ， 慢慢变成清透的黄色 ， 等到夏天 ， 舀一杯梅子酒冷藏后再喝 ， 那酸甜凉爽的滋味真是让人欲罢不能呢~
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青梅酱
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食材：青梅1000g、冰糖300g、盐适量
1、将买来的青梅果子 ， 挑干净梅蒂 ， 再放到一个大盆里 ， 加入适量的盐 ， 稍微搓一下梅子表面
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2、再加入没过梅子的水拌几下 ， 让青梅在盐水里浸泡着 ， 起码泡上3-5个小时 ， 可以去掉青梅的涩味
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