『今碗吃什么』又到青梅季，这份青梅料理和食用教程，你一定需要它( 二 )
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3、泡好后把青梅捞起洗干净 ， 将有伤疤和虫眼的地方切掉 ， 冷水入锅 ， 加入适量的盐 ， 等煮开后再煮3分钟 ， 然后捞出过遍凉水
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4、再将梅子和冰糖一起放入锅中 ， 加入没过梅子的水 ， 用小火加热 ， 并用勺子将煮到变软的青梅压碎来
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5、一边煮一边搅拌防止粘底 ， 大概20分钟后 ， 青梅就都煮碎了 ， 液体也变得黏稠 ， 就将里边的青梅核挑出来 ， 再尝下酸甜度 ， 合适就话就可以关火了
【『今碗吃什么』又到青梅季，这份青梅料理和食用教程，你一定需要它】
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6、准备好的密封玻璃瓶要先在沸水里煮10分钟杀菌 ， 再拿出来晾干
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7、然后把熬好的青梅酱装进去 ， 加盖密封后再倒置摆放一会 ， 让酱里边的空气排出 ， 等冷却后再放入冰箱冷藏保存即可
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挑出来的青梅核也不要扔 ， 它酸酸甜甜的特别解馋 ， 可以放冰箱里冷藏 ， 当小零食吃 ， 也可以用来泡水
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做好的青梅酱 ， 可以用来涂抹面包 ， 平平无奇的面包瞬间就变好吃了
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还可以用来蘸广式的叉烧和烧鹅 ， 这都是很传统的搭配 ， 解腻又提鲜
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另外还能用来做菜哦 ， 像烤鸡翅和煎鸡扒 ， 烹饪的时候加点梅子酱 ， 那味道简直了 ， 尝一下就能爱上它！
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除了这两种做法 ， 盐渍青梅也是必不可少的青梅料理方式哦 ， 它也叫做腌青梅或者咸青梅 ， 同样是一种可泡水可入菜的好东西
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做法非常简单 ， 跟做青梅酒类似 ， 不过要将用料比例换成青梅:冰糖:盐=2:1:1 ， 然后将挑洗净晾干的青梅 ， 还有冰糖和盐 ， 一层一层的装进去直到将罐子装满即可~
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密封保存大概1个月后盐和糖都融化了 ， 青梅也变成黄橙橙皱巴巴的咸梅子了 ， 那时候就可以捞出来吃啦！
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平时做红烧肉、红烧排骨之类的肉菜 ， 就可以扔几颗咸青梅进去一块焖 ， 这样做出来的肉会变得又嫩又鲜 ， 且香而不腻 ， 让人上瘾~
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此外 ， 还能将青梅做成酸甜的青梅露、酸爽的脆青梅、还有解馋的小梅饼等等
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