「茴香菜」春天遇到此菜，我从不还价，女性朋友要多吃，用它烙馅饼吃特香
导语：春天遇到此菜 ， 我从不还价 ， 女性朋友要多吃 ， 用它烙馅饼吃特香！
茴香菜又名香丝菜 ， 它的香味非常的特殊 ， 对于不爱吃茴香菜的人讲 ， 它的香味就是刺鼻的“臭味” 。 茴香菜是一种地域性比较强的蔬菜 ， 在我老家农村赶集 ， 才卖1块钱一斤 ， 在婆家这边却很少见 ， 只有在大型超市里才能买到 ， 并且一斤竟然卖10块钱 。
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虽然价格贵点 ， 但是我家还是每周吃个1-2次 ， 因为它的营养价值很高 ， 它富含胡萝卜素、钙、铁和维生素B ， 它的主要成分是茴香油 ， 能促进消化液分泌 ， 增加胃肠蠕动 ， 有健胃 ， 缓解痉挛、减轻疼痛 ， 散寒的功效 ， 女性行经期可以多食用 。
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调肉馅时 ， 不要加料酒去腥 ， 包子铺老板教我1招 ， 肉馅鲜香无腥味！
我大姨家是开包子铺的 ， 一卖就是30多年 ， 因为包子馅味道好 ， 每天一大早 ， 包子铺前就排好长一个队 。 我向大姨请教过调肉馅的方法 ， 大姨说 ， 调馅时 ， 加一种“水”很重要 ， 我很是不解 ， 肉馅里加水 ， 吃着能好吃吗？心里暗想大姨难道也是不良商贩？最后 ， 我按照大姨的方法试过以后 ， 调得菜馅真的很香 。 今天 ， 厨娘就做一个茴香馅饼 ， 与大家分享一下调肉馅好吃的秘诀！
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茴香馅饼做法：
准备食材：茴香菜、面粉、五花肉、葱、姜、花椒、鹌鹑蛋（鸡蛋）、盐、生抽、猪油 。
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第一步：盆内加入300克面粉 ， 加入2克盐 ， 搅拌均匀 ， 增加面的筋性 。 用50度左右的温水和面 ， 边加水边搅拌 ， 搅拌成面絮后 ， 下手揉成光滑的面团 。 面团揉光滑后 ， 盖上保鲜膜 ， 醒发30分钟 。 和面时 ， 要用50度左右的温水 ， 这一点很重要 ， 如果用凉水 ， 烙出来的馅饼面皮太硬 ， 如果水温太高的话 ， 面就没有弹性了 。
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第二步：碗内加入葱丝、姜丝、花椒粒 ， 浇上热水 ， 浸泡10分钟 ， 然后过筛将葱、姜、花椒粒 ， 过滤出来 ， 将水倒入碗中 ， 制成葱姜水 。 很多朋友说用料酒多好呀 ， 简单方便 。 料酒虽然可以去腥 ， 但是它没有香味 。 自己用热水制作一碗葱姜花椒水 ， 既可以去腥 ， 又可以增香 。
【「茴香菜」春天遇到此菜，我从不还价，女性朋友要多吃，用它烙馅饼吃特香】
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第三步：五花肉馅内加入一勺盐 ， 加入适量生抽 ， 打入三个鹌鹑蛋 ， 朝一个方向 ， 搅拌至肉馅上劲 。 然后分少量多次加入葱姜水 ， 每加一次 ， 都搅拌至肉馅完全吸收 。
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第四步：肉馅内加入切好的葱末和姜末 ， 热锅 ， 加入适量的猪油烧热 ， 将热油浇在葱花和姜末上 ， 激发出香味 ， 搅拌均匀 。
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第五步：茴香菜清洗干净 ， 切成小段 ， 装入盛有肉馅的盆内 ， 搅拌均匀 。
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