爱美食的彭鱼宴■炒土豆丝，要不要焯水？很多人没搞明白，难怪土豆丝不脆爽还粘锅
【爱美食的彭鱼宴■炒土豆丝，要不要焯水？很多人没搞明白，难怪土豆丝不脆爽还粘锅】
炒土豆丝 ， 要不要焯水？很多人没搞明白 ， 难怪土豆丝不脆爽还粘锅
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每个人的口味不同 ， 所以爱吃的蔬菜也是不一样的 ， 在众多的蔬菜中 ， 我最喜欢吃的就是土豆了 ， 学名也叫马铃薯 。 土豆易于保存 ， 一年四季都能买得到 ， 常年一两块钱一斤 ， 吃起来也没有什么特殊的味道 ， 所以几乎没有人是不爱吃的 。 土豆不仅仅便宜好吃 ， 它还含有丰富全面的营养 ， 被称为“十全十美的食物” ， 并且土豆具有很强的饱腹感 ， 停留在肠道中的时间长 ， 有着清肠道、刮油脂、排出体内垃圾毒素的作用呢 ， 常食可以很好的维持肠道健康 。
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土豆的家常吃法有很多 ， 其中 ， 炒土豆丝应该是一道人见人爱的家常菜了 ， 像我这种土豆爱好者 ， 平时家里隔三差五会炒土豆丝吃 ， 去饭馆吃饭的时候 ， 炒土豆丝也是百分百必点的一道菜 ， 并且这道菜一上桌必定是会先被光盘的 ， 正所谓是百吃不腻、屡吃不爽 。 炒土豆这道菜不仅好吃 ， 做法也是很简单快手的 ， 不过不同的朋友在炒土豆丝的时候 ， 用到的做法也是不一样的 ， 有的人先给土豆丝泡水再下锅炒 ， 而有的人则是给土豆丝焯水然后下锅炒 ， 那么哪一种做法炒出来的土豆丝才是好吃的呢？
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闺蜜的爸爸以前做过酒店的大厨 ， 做饭是很好吃的 ， 所以我经常去闺蜜家蹭饭 ， 前两天去蹭饭的时候 ， 顺便请教了叔叔这个问题 ， 叔叔详细的给我讲了一番 ， 我才知道原来好多人在炒土豆丝的时候没搞明白 ， 用错的方法 ， 才导致炒出来的土豆丝不好吃 ， 土豆丝不脆爽还不粘锅 。 下面呢 ， 我就把炒土豆丝正确还好吃的做法分享给大家 ， 炒土豆丝 ， 要不要焯水？很多人没搞明白 ， 难怪土豆丝不脆爽还粘锅 。
【家常炒土豆丝】
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所需食材：土豆、青椒、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、醋、清水、食盐、食用油
步骤一：土豆去皮洗干净 ， 切成薄片然后切成细丝 ， 放入碗中 ， 倒入适量清水浸泡 。
步骤二：浸泡几分钟后 ， 把水倒掉 ， 然后再次冲洗一遍 ， 沥干水分放在一旁备用 。
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步骤三：葱剥皮洗干净切细丝 ， 姜去皮切片 ， 大蒜剥皮切蒜末 ， 干辣椒切成小段 。 青椒洗干净切成条 。
步骤四：起锅热油 ， 油熟后放入葱丝、姜片、蒜末、干辣椒 ， 煸炒出香味 。
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步骤五：然后倒入土豆丝和青椒 ， 大火快速翻炒均匀 ， 然后倒入适量生抽、醋还有食盐 。
步骤六：大火快速翻炒差不多1分钟左右 ， 土豆丝断生 ， 即可盛出装盘食用 。
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其实炒土豆丝的正确做法是用清水浸泡土豆丝和淘洗土豆丝 ， 因为土豆中含有大量的淀粉 ， 我们不把这些淀粉去掉 ， 炒出来的土豆丝不仅不会吃着清脆 ， 还很容易粘锅 。 建议大家千万不要给土豆丝焯水 ， 因为焯水并不会把淀粉去掉 ， 反而提前把土豆煮熟了 ， 土豆失去了脆嫩的口感 ， 后面炒出来也吃着不香了 。
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