#谭小厨美食推荐#川菜锅巴肉片的做法，荔枝味的哦

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今天给朋友们分享一道川菜【锅巴肉片】，它还有一个响亮的名字叫＂平地一声雷＂川菜多为麻辣鲜香，而这道菜的味道很特别，它是荔枝味的，重酸甜，糖醋味浓郁，是以嫩滑的里脊肉，鲜香酥脆的大米锅巴、脆笋、莴笋、泡椒等原料制作而成非常鲜香味美，特别是最后那一道工序值得期待，韵味十足，妙趣横生，那我们就来看看它到底是怎么制作而成的吧。
【#谭小厨美食推荐#川菜锅巴肉片的做法，荔枝味的哦】

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【锅巴肉片】
准备食材：
大米锅巴 300克
猪里脊肉 100克
盐适量
莴笋半根
脆笋两条
水发木耳八九朵
平菇两三朵
葱、姜、蒜、适量
白糖、陈醋、适量
水淀粉适量
具体做法如下：
1: 烤盘刷一层油或铺上锡纸防沾，米饭平铺在烤盘中压紧压平放入烤箱中，烤箱上下150度转满一圈或者把它放外面自然风干也行，不过时间比较长，实在嫌麻烦某宝也能买现成的

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2: 把上面各种配料该泡的泡好，该切的切好备用

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3: 里脊肉用水淀粉和酱油腌制一下

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4: 木耳先泡好再用清水焯熟备用。

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5: 烧热的锅中加入适量植物油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的肉片翻炒至变色

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6: 加入清水烧开，加入两勺白糖、放入莴笋、脆笋、平菇、木耳、继续烧开，煮至各种蔬菜断生即可，再加入两三勺醋，最后倒入调好的水淀粉，煮好用碗盛出(温馨提示：糖和醋是重点，一定不要忘了放哦)

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7: 放多点植物油炸锅巴，把锅巴炸得金黄蓬松酥脆

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8: 炸好的锅巴用大点的碗盛出

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9: 最后一步把做好的肉片蔬菜汤全部倒入刚刚炸好的锅巴上，滋的一声响，热气升腾，烟雾弥漫，这道色香味俱全的锅巴肉片就完成了，趁热吃，焦香酥脆的锅巴，鲜嫩多汁的肉片，酸甜爽脆的蔬菜融为一体，那滋味两个字满足。

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喜欢这道菜的朋友们可以点个赞，有时间可以试试，荔枝味的哦，特别好吃。

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美食制作/图片拍摄/文字编辑：谭小厨

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