6点谈健康TB@只吃大米你就亏了！黑米、糙米、小米……一个比一个营养( 二 )
红米中的微量元素尤为丰富 ， 如磷、锌、铜等 ， 性温味甘 ， 对女性健康大有裨益 ， 特别是孕妇 。 如果家中有孕妇 ， 吃点红米滋补气血最合适不过了 。
注意： 服用降脂药物时 ， 不适宜吃红米 。
怎么吃： 建议将红米加入白粥中一起煮 ， 助消化的同时 ， 益气血 。
关于米的2种说法 ， 真相是......
说法1：吃糯米饭会伤胃？
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并不能一概而论 ，要看吃的是热糯米饭还是冷糯米饭，热糯米饭和已经变冷的糯 米饭 ， 对肠 胃的影响是不一样的 。
如果是热糯米饭则不会伤胃 ， 反而养胃 。刚煮熟的糯米饭 ， 含有支链淀粉 ， 当其与淀粉酶发生化学反应时 ， 糯米分解的速度会加快 ， 对养胃有良好的效果 。
相反 ， 糯米饭变冷后 ， 就不容易被肠胃和消化和吸收 ， 吃多了容易引起腹胀、胃痛 ， 特别是肠胃功能差的人吃了对胃更不好 。
说法2：吃米饭比吃面更好？
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其实 ，米饭与面的营养价值相当， 不能说吃哪个更好 ， 要看个人习惯 。
米饭是大米煮成 ， 而面食由小麦做成 ， 根据《中国食物成分表》的数据显示 ， 同等重量的大米和小麦粉 ， 含有的营养素相近 。 100克小麦粉相比于100克的大米 ， 其热量、蛋白质等营养素含量的差距不超过5g 。
更何况 ，个人习惯、烹饪方式、制作方式等因素 也会影响米饭与面食的口感 。
选购大米的小技巧
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【6点谈健康TB@只吃大米你就亏了！黑米、糙米、小米……一个比一个营养】
学会“看、闻、摸”这3个技巧 ， 选购大米就不怕踩雷了！
看外表：
优质的大米看起来饱满、有光泽；劣质大米则表面发黄、发灰 ， 还会有杂质和米虫 。
闻气味：
优质大米有淡淡的清香味；劣质大米则一股酸味、臭味 ， 甚至是霉变味 。
摸软硬：
一般来说 ， 蛋白质含量高的大米 ， 摸起来有硬度；相反 ， 一捏就碎的就是劣质大米 。
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