「花样多多美食」每天店里卖得最好的一款包子做法，毫无保留的分享给大家试试吧
现在随着人们的生活节奏加快 ， 早餐都喜欢吃方便又快捷的美食 。 在外面买 ， 觉得不放心 ， 都想自己做 ， 安全又健康 。 今天我就为大家分享一款【白菜酱肉包】的做法 。 有时间的时候多做一些冷冻起来 。 早上起来一热 ， 就能吃到美味的包子 ， 跟刚出笼的一样的口感 ， 试试吧 ， 非常好吃 。
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馅配料：
五花肉、甜面酱、生抽、老抽、味精、鸡精、香油、蚝油、十三香、姜米、葱头、白菜
制作过程：
（1）把五花肉清洗干净放入锅中 ， 加入没过肉的水 ， 放姜、葱、煮至五花肉断生即可 。
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（2）肉煮好放凉 ， 切成比回锅肉稍厚的片备用 。 炒锅预热 ， 放入猪油 ， 下入肉片翻炒 ， 炒制肉片变色略微卷起 ， 就又放一些姜米 ， 甜面酱爆出酱香味 ， 再加少许老抽、生抽翻炒 ， 炒制老远都能闻到有酱香的味道时 ， 下小葱头（要略多用些）炒出葱香味 ， 肉就炒好了 。 放盘中放凉后 ， 用刀把肉和小葱一起剁碎成小颗粒备用 。
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（3）白菜洗净剁碎 ， 放少许盐略腌制半小时至一小时后 ， 挤干水分备用 。
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（4）把酱肉粒和白菜混合一起 ， 加入少许姜米、盐、蚝油、鸡精、味精、香油、十三香和均匀 ， 酱香十足的白菜酱肉包馅就做好了 。
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面皮配料：
面粉1000克 ， 酵母10克 ， 泡打粉10克 ， 白糖10克 ， 水520克
制作过程：
（1）把面粉、酵母、泡打粉、白糖、放一起和均匀 ， 加水和成光滑的面团 ， 包上保鲜膜醒发 。 醒好的面新手检测方法是：1.可以用手指沾一些干面粉 ， 在面团上一戳 ， 如果不回弹 ， 也不塌陷 ， 说明就发酵好了 。 如果回弹 ， 说明发酵不足 ， 还得继续发酵 。 如果一戳塌陷 ， 说明发酵过度 ， 会有一点酸味 ， 可以用少许食用碱或者小苏打兑水 ， 再加入少许干粉揉在一起就可以了 。 2.看面的体积比发酵前大了2 倍左右 ， 抓起一块面看内部呈蜂窝状 ， 也证明发酵好了 。
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（2）面板上撒上干粉 ， 把发酵好的面团放在上面 ， 揉压排出多余的空气 ， 搓条下挤子 。 用擀面杖擀成中间略厚 ， 边缘稍薄的面皮 ， 放上馅心 ， 朝着一个方向捏皱褶 ， 包子生胚就做好了 。 包好放笼屉里二次醒发 ， 醒好水开后大火蒸15 分钟左右即可 。 美味的酱香包就做好了 。
【「花样多多美食」每天店里卖得最好的一款包子做法，毫无保留的分享给大家试试吧】
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烹饪技巧
（1）酱香馅的肉 ， 要煮后再炒制更香 ， 快起锅时加入葱头炒制香味才更好 ， 更足 。
（2）面要二次醒发更松软 。 第二次发酵的时间一定要足 ， 要2 倍大（发好后的面要重新揉搓排气 ， 揉光滑 ， 成品才光滑漂亮） 。 第二次揉好擀皮包制好后要再醒 ， 时间大概30分钟左右 ， 要根据温度的高低而定 ， 温度高 ， 发酵时间就短 。 温度低 ， 发酵时间就长 。 也可以看包子的状态 ， 比包好时略变大一些就好了 。 发好后要水开下锅 ，大火蒸15分钟左右即可 。
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