【詹姆士的厨房】臭到极致的“泰国双雄”，用来做菜却美味无比
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跟着美食环游世界 ， 这次我们来到了魅力苏梅岛 。 说起泰国 ， 除了海鲜 ， 还让我恋恋不忘的就是当地的料理双雄：虾酱和鱼露 ， 第一次在泰国吃到它的时候就震撼到了 ， 今天我就用这两种经典调料的发酵品做一道泰国代表菜 ， 这也是我去苏梅岛和泰国餐厅必点的一道菜 ， 大家是不是很好奇呢？一起去看一看吧~
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炒锅
空心菜 适量
虾酱 2大匙
鱼露2大匙
红葱头3颗
蒜末1大匙
红辣椒2根
糖适量
米酒适量
色拉油 适量
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【1】切红葱头
将红葱头对半切开后切成粒 。
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【2】切蒜
蒜切成蒜末 ， 放入碗中 。
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【3】切辣椒
红辣椒一部分切丁放入碗中 ， 一部分切丝备用 。
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【4】调酱料
在装有辣椒蒜末的碗中倒入适量色拉油 。
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【5】调酱料
把虾酱放入碗中搅拌均匀 。
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【6】调酱料
碗中加入适量的鱼露和糖拌匀 。
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【7】炒酱料
调好味的虾酱入锅煸炒 。
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【8】炒酱料
将炒好的虾酱出锅入碗备用 。
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【9】择菜
将嫩空心菜择好备用 。
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【10】倒油
锅中倒入色拉油热锅 。
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锅中加入多一些的色拉油炒出来的蔬菜会更脆
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【11】炒辣椒
备好的辣椒丝入锅煸炒 。
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【12】炒菜
空心菜入锅煸炒 。
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【13】加米酒
锅中加适量的米酒 。
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炒空心菜时不要加水 ， 否则会影响脆度
可以适量加点米酒 ， 因为酒挥发快
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