【詹姆士的厨房】臭到极致的“泰国双雄”，用来做菜却美味无比( 二 )
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【14】炒配料
锅中放入炒好的虾酱和蒜末煸炒 。
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【15】加米酒
待空心菜炒软后再加入适量米酒翻炒均匀即可出锅 。
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现在补米酒是为了让空心菜有点水气
虾酱是东南亚等地常用的调味料之一 ， 是用小虾加盐经自然发酵后制成的酱食品 。 师父告诉我 ， 这道菜好吃的秘诀就在于这酱 ， 浓郁臭香的虾酱和鱼露经过煸炒把香味都炒活了 ， 空心菜跟虾酱碰撞后 ， 菜汤会慢慢释放出来 ， 口感更脆爽甘甜 ， 让人止不住想来碗米饭 。 这道空心菜看似很家常 ， 吃起来却有浓郁的异国情调 ， 只要学会用虾酱和鱼露 ， 你就可以尝试更多不同的吃法 。
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虾酱空心菜：“我长这个样子！
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【【詹姆士的厨房】臭到极致的“泰国双雄”，用来做菜却美味无比】
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这道泰式经典菜你学会了吗？
责任编辑：周盼铃
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