红姐的美食屋@几道简单易做的菜品，几道好吃菜品，好看又好吃，助你远离烦躁( 二 )
3、锅入油烧至八分热下蒜瓣葱末煸炒出香味,倒入肉末炒散变色,继续下切好的茄子段同肉末一起翻炒；
4、加3勺生抽,2勺老抽,3勺糖调味,这个时候茄子已经炒出了水分开始变软,拿个小碗盛少量水加入,盖上锅盖转中小火焖上个5-6分钟；
5、开盖转大火继续翻炒几下,尝味如果淡了加少许盐调味,关火淋香油装盘即可！
红烧鱼块
本文插图
食材：鱼；葱；姜；蒜；酱油；蚝油；糖；醋；盐；料酒；蒜苗；味精
做法：
1、洗净的鱼切块 ， 放盆里加适量盐 ， 白胡椒粉 ， 料酒和姜丝腌制半小时；
2、腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀；
3、锅内放油 ， 要比平时炒菜的时候适当多些 ， 油热时放入鱼块 ， 小火煎到两面金黄捞出备用；
4、葱 ， 姜 ， 蒜 ， 切末 。 另起锅放油炒香姜 ， 蒜 ， 葱末；
5、把煎好鱼块入锅炒匀；
6、把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁（这个可以事先调好）；
7、倒入炒锅内的鱼块里面 。 中小火烧至收汁；
8、放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可 。
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