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##古代的酒度数有多高呢？为何古人的酒量都这么大呢？

酒文化一直以来都是中国传统文化的重要组成部分 ， 古代的文人骚客为美酒留下了各种华丽的篇章 。古人在高兴的时候“白日放歌须纵酒 ， 青春作伴好还乡 。”在悲伤的时候“不堪身外悲前事 ， 强向杯中觅旧春 。”在得意的时候“人生得意须尽欢 ， 莫使金樽空对月 。”在失意的时候“心断新丰酒 ， 销愁斗几千 。”分在别的时候“劝君更进一杯酒 ， 西出阳关无故人 。”在重逢的时候“十载相逢酒一卮 ， 故人才见便开颜 。”可以说酒贯穿了中国古人文人墨客的方方面面 ， 是他们生活的重要组成部分 。
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但是呢 ， 我们在读历史上的一些诗词或者一些古籍的时候 ， 我们往往能够看到这样一些关于喝酒的描写 。比如李白曾经写道：“烹羊宰牛且为乐,会须一饮三百杯 。”杜甫也曾经写的“李白斗酒诗百篇 ， 长安市上酒家眠 。”还有就是《水浒传》当中描写的武松连饮十八碗酒后上了景阳冈打虎去了 。我们看看这些个量词 ， 三百杯酒、一斗（4斤左右）酒、十八碗酒 ， 这个酒量是否有些过于海量了啊 ， 让我们不禁感到好奇 ， 他们到底喝的是什么酒呢？反正要是白酒的话 ， 别说三百杯 ， 我喝二两就差不多了 。
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我们跟着中国的历史去细究中国的酿酒历史 。我们可以发现 ， 其实在中国五千年的酿酒史当中 ， 有那么四千多年都是黄酒在占据着支配地位的 。说起这个黄酒 ， 我们大概知道的比较出名是应该就是绍兴的女儿红 ， 山东的即墨老酒 ， 江西的封缸酒 ， 福建的沉缸酒 ， 客家酒酿等等 。黄酒属于是发酵酒 ， 大致起源于商周时期 ， 是以酒曲复式发酵法酿制 ， 根据选择的谷物的不同 ， 黄酒的酒精度数低的在5°左右 ， 而酒液浓度最高的也不超过20度 ， 味道鲜甜醇和 ， 其实现在我们比较多是将黄酒作为料酒使用了 。
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不过呢 ， 这种酒虽然叫做黄酒 ， 酒色却不一定是黄色的 。黄酒的酿制方法大致是以谷物发酵蒸熟 ， 再冷却过滤后装瓶 。而在发酵完尚未经过过滤这一步骤的时候 ， 酒面上会浮起一层淡绿色糟沫 ， 这种绿沫一般被称作是绿蚁 ， 所以这种酒也就被称作是绿蚁酒 。我们在诗中所看到的的“绿蚁新醅酒 ， 红泥小火炉 。晚来天欲雪 ， 能饮一杯无？”指的就是这种酒 ， 而我们古代的酒被称为是琼浆玉液 ， 也正是因为这种酒的颜色而来的 。
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直到元朝时期 ， 元军进入中原 ， 才为中原带来了蒸馏酒技术 。因为蒙古族世代居住在北方草原 ， 北方的气候寒冷 ， 需要依靠高度酒去取暖 。但是即便蒙古人将蒸馏酒的技术带到了中原 ， 这种技术也没有在中原一下子就流行开 。甚至于说到了明朝时期 ， 市面上还是“黄酒价贵买论升 ， 白酒价贱买论斗 。”明朝的高层人群当中 ， 还是以黄酒为尊的 。
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时间辗转到了清朝时期 ， 清军入关 ， 作为常年生活在东北寒冷地区的族群 ， 他们也是比较热衷于喝高度酒抗寒的 。于是蒸馏酒的地位被慢慢的提高了起来 ， 也就成为了中国酒文化的代表产品 。而同时改变的还有盛酒的器皿 ， 毕竟以前喝黄酒都是用碗直接喝的 ， 如果现在喝白酒谁还敢用碗直接喝了 ， 我只能说上一句：壮哉 ， 真豪杰 。


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