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「美食与点心」寺庙里和尚们常吃的这几道素菜，确实比肉还好吃，不信你试试？


1、如意香干

「美食与点心」寺庙里和尚们常吃的这几道素菜，确实比肉还好吃，不信你试试？
本文插图

用料：
黄豆芽150克、香干3块、红椒1个、生抽1小匙、砂糖1小匙、大蒜3瓣、植物油1大匙、盐1/2小匙
做法：
1.黄豆芽去根 ， 洗净 ， 沥干水分；香干切丝；红椒去蒂、籽 ， 切丝；大蒜去皮 ， 洗净 ， 切厚片 。
2.锅入油烧热 ， 放入香干、蒜片 。 小火煸炒至香干出香味 ， 变硬 。
3.放入黄豆芽 ， 大火快速翻炒均匀 。
4.再放入红椒丝 ， 调入生抽、砂糖、盐大火翻炒1分半钟即可出锅 。
小心点温馨提示：
炒豆芽时 ， 不要过早放调料 ， 否则豆芽出水过多 ， 影响口感 。
2、麻婆豆腐

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用料：
豆腐1块、葱花、红油豆瓣酱、豆豉、盐、生粉、花椒、生抽、鸡精（不喜欢吃的可不放）
做法：
1.豆腐成小块备用撒少许食盐备用
2.锅中倒入水 ， 撒少少许盐煮沸 ， 下入豆腐块 ， 焯水 ， 可以使豆腐的口感细嫩、爽口 ， 而且在炒的过程中还不容易碎;
3.锅中倒入适量的炒菜油 ， 油温约6成热的时候放入2大勺红油豆瓣酱
4.炒出红油后放入葱花和豆豉 ， 爆香锅;
5.倒入热水;
6.下入之前氽烫好的豆腐块 ， 盖上锅盖中小火略煮3.4分钟 ， 水多的话可以大火收汁 ， 勾芡撒上鸡精出锅后装盘撒上适量的花椒粉即可 。
3、青豆 烧茄子

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用料：
茄子1个、青豆1把、色拉油2大勺、食盐1小勺、酱油1大勺、葱1段、姜3片、蒜4瓣、白糖1小勺
做法：
1.茄子洗净去皮
2.茄子切成滚刀块 ， 放上半勺盐拌匀 ， 杀一下水
3.等十多分钟 ， 用手攥一下茄子 ， 可以把茄子中的水分挤出一部分 ， 不用记得太干 ， 不然反倒不好吃了 。 这样做不仅省油而且省火
4.葱姜切好备用 ， 对了 ， 还要多拍点蒜末
5.锅热后倒入食用油 ， 烹香葱姜后下入茄子 。 翻炒一下五分钟左右 ， 让茄子均匀受热
6.烹入酱油翻炒均匀
7.盖上盖子焖一会儿 ， 此时不用担心会糊底 ， 因为今天用的这锅被称为“不会烧焦的锅具”
8.待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀
9.适量的调入盐、小半勺糖 ， 临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了
4、麻酱拌豆角

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用料：
黑芝麻花生酱1勺 ， 酱油2勺 ， 陈醋3勺 ， 鸡精少许 ， 糖1小勺 ， 蒜泥1勺 ， 芝麻油少许
做法：
1.随意抓一把花生一把黑芝麻 ， 分量完全不用在意 ， 想做多少就抓多少 ， 如果只是想做一次吃的分量 ， 那就只需要15颗左右花生和一小撮芝麻.
2.先把花生和芝麻炒香 ， 然后放进搅拌机的干磨容器里 ， 按下开关 ， 打成蓉 ， 反复打几次 ， 刚开始是粉 ， 之后就会出油 ， 分量少的时候 ， 可能打起来就会沾到容器边上 ， 打开用勺子把它刮下来再打一次 ， 如果太干 ， 可以加入少许植物油 。
3.打好的花生芝麻酱可以放在保鲜盒里放入冰箱保存1个星期左右 ， 其实再久点也可以放 ， 但是如果您不放心 ， 就吃多少做多少吧 。
4.长豆角去头除尾
5.切成整齐的段状
6.烧开水后放入豆角 ， 少许油和盐 ， 烫熟
小心点温馨提示：
凉拌的酱料： 自制的黑芝麻花生酱一勺 ， 酱油2勺 ， 陈醋3勺 ， 少许鸡精 ，糖1小勺 ， 蒜泥一勺 ， 芝麻油少许拌匀即可！！ （喜欢辣的再来点辣椒油） 和豆角拌匀 ， 放冰箱味道更佳！！ 这个酱拿来拌面 ， 拌凉粉 ， 拌其他菜都好吃的 。


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