##四月美食：腰果虾仁，四喜烤麸，椒香嫩牛肉、白菜豆腐汤的做法
腰果虾仁
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食材：虾仁、腰果仁、葱花、蒜片、姜、鸡蛋
调料：油、料酒25克 ， 醋15克 ， 盐2克 ， 味精7克 ， 水淀粉25克 ， 香油10克 ， 高汤少许
做法：
1.将大虾洗净 ， 剥出虾仁 ， 挑去虾线
2.鸡蛋打散 ， 加盐、料酒、淀粉搅拌均匀
3.将洗净的虾仁放下去 ， 抓匀糊 ， 微拌一下
4.锅内加油 ， 先炸腰果 ， 炸至金黄色的时候捞出放凉
5.锅内再放虾仁 ， 划开 ， 停片刻倒出 ， 沥净油
6.锅放少量油 ， 加葱蒜、姜、料酒 ， 加醋、盐、味精、高汤
7.倒入虾仁、腰果 ， 炒匀 ， 淋香油 ， 即可出锅
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四喜烤麸
材料：干烤麸、香菇、黑木耳、黄花菜、花生米适量 。
做法：1、干的香菇、黑木耳、黄花菜、花生提前泡发 ， 洗净备用 。
2、烤麸切小块入沸水汆汤 ， 捞起用流水冲洗并挤干水分 ， 泡好的香菇切块 ， 泡好的花生去皮 。
3、锅内放油加热后把烤麸稍微煎一下 ， 盛出备用 。
4、锅内留底油 ， 放入姜片、八角、桂皮煸香 ， 倒入香菇黑木耳翻炒 。
5、放入烤麸、花生米 。调入盐、酱油、白糖翻炒均匀 ， 加入适量清水烧开后转中小火焖30分钟；
6、再把黄花菜放入继续煮10分钟左右；最后大火收汁 ， 淋入香油起锅 。白菜豆腐汤
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材 料:
白菜半颗 ， 豆腐200g ， 蟹味菇80g ， 植物油、姜片、盐适量
做 法：
1、食材处理好
2、热锅冷油 ， 入姜片炒香
3、放进白菜大火翻炒 ， 白菜叶可以晚放一会
4、加进豆腐稍微翻炒就行 ， 注意别把豆腐翻碎
5、最后放进蟹味菇
6、加水炖煮 ， 喜欢喝汤的就多加点 ， 出锅前加入盐调味就行
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咖啡排骨
材料：排骨500g 盐3g 糖3g 蚝油30g 香油5g 速溶咖啡2包 红糖15g 白砂糖15g 蒜末15g看 ， 苏打粉3g 大米粉30g 淀粉30g 水90ml 鸡蛋1个 油适量 辣酱油30g 米酒15g 老抽15g
做法：1排骨切小条 ， 放入碗中 。
2加入排骨、盐、糖、蚝油、香油、苏打粉、大米粉、淀粉、水、蛋液 ， 拌匀 ， 腌制1小时 。
3另取一碗 ， 加速溶咖啡、 红糖、白砂糖、蒜末、米酒、辣酱油、老抽、水 ， 搅拌均匀 ， 混合物备用 。
4锅热油 ， 排骨炸至金黄 ， 捞出沥干油 ， 备用 。
5锅中加热混合物 ， 煮至粘稠 ， 加炸好的排骨 ， 拌匀 ， 装盘 ， 用香菜、辣椒装饰即可 。出锅装盘 。椒香嫩牛肉
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食材：牛肉、啤酒、葱姜蒜、泡辣椒、盐、糖、鸡精、生抽、香油、胡椒粉、淀粉、青花椒、青红尖椒
做法：
1、将牛肉切薄片 ， 倒入啤酒、青花椒 ， 抓匀腌制两个小时；
2、加盐、生抽、胡椒粉和淀粉抓匀上浆；
3、锅内下油烧热 ， 下入牛肉滑油后捞出沥油；
4、锅内留底油 ， 下入泡椒碎爆炒 ， 再下入姜蒜米和葱弹炒出香味；
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