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##四月美食：腰果虾仁，四喜烤麸，椒香嫩牛肉、白菜豆腐汤的做法( 二 )


5、下入牛肉和青红椒段翻匀 ， 调入白糖和鸡精 ， 淋入少许香油即可 。排骨烧素鸡
##四月美食：腰果虾仁，四喜烤麸，椒香嫩牛肉、白菜豆腐汤的做法
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做法：
1、排骨洗净后切段 ， 冷水下锅 ， 大火水开后继续煮2分钟捞出 ， 用温水冲掉肉表面的浮沫 ， 沥干水分；
2、大蒜去皮切片 ， 胡萝卜切块 ， 芹菜切段；
3、锅中倒入油 ， 用小火把八角 ， 胡萝卜 ， 芹菜煸香 ， 加入葱片 ， 姜片 ， 蒜片继续炒1分钟；
4、然后放入排骨 ， 倒入黄酒改成中火 ， 煸炒至排骨的表面微微泛黄加入切好的素鸡 ， 加水适量超过食材即可；
5、肉炖到约1个小时左右后 ， 打开盖子 ， 加入盐 ， 转成大火收干汤汁；
6、最后将排骨素鸡加入两颗芹菜叶摆在盘中即可 。
##四月美食：腰果虾仁，四喜烤麸，椒香嫩牛肉、白菜豆腐汤的做法
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回锅牛肉
材料：精瘦牛肉250克、豌豆淀粉45克、面粉20克、嫩肉品3克、鸡蛋1个、水发净木耳100克、野山椒50克、精盐3克、胡椒粉1克、姜汁水15克、料酒10克、精炼油1000克、姜片、蒜片各5克
做法：
1、将瘦牛肉剁成细茸 ， 加入淀粉、面粉、嫩肉品及少许精盐、胡椒粉、味精、料酒、姜汁水等搅拌均匀成茸 ， 再在案板上擀成半厘米厚的片 ， 切成长方形块待用 。
2、锅放火上 ， 下入精炼油烧至六七成热时 ， 将制好的牛肉片下入锅中炸至浅黄色捞出 ， 沥油待用 。
3、净锅放火上 ， 下入适当底油烧热 ， 下野山椒、姜片、蒜片炒香后 ， 下水发木耳炒至断生 ， 再下牛肉片炒匀 ， 勾入料酒、精盐、胡椒粉调好味 ， 起锅装盘即可 。芝麻酱千层饼
##四月美食：腰果虾仁，四喜烤麸，椒香嫩牛肉、白菜豆腐汤的做法
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材料
面粉150克 ， 芝麻酱、芝麻油各适量；
做法
1. 面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团 ， 盖上保鲜膜饧二十分钟
2. 芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开
3. 将饧好的面团擀成约0.2厘米厚的长方形薄片
4. 用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱
5. 将刷好芝麻酱的面皮对折 ， 将边缘用手按紧
6. 将折好的面皮再用擀面杖擀开
7. 将4至6步骤重复一次
8. 再在擀开的面皮上刷上芝麻酱 ， 将面皮的三分之一折起
9. 最后将面皮分三次折好 ， 再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些
【##四月美食：腰果虾仁，四喜烤麸，椒香嫩牛肉、白菜豆腐汤的做法】10. 再用刀将其切成5份
11. 平底锅内放油 ， 下入千层饼 ， 小火将其煎黄一面之后翻面 ， 最后煎至两面金黄中间熟透即可 。


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