#南北馋美食#夏天怎能少得了四川泡菜，脆爽可口，酸甜开胃，教你在家轻松做
四川泡菜又叫泡酸菜 ， 味道酸甜 ， 口感脆生 ， 色泽鲜亮 ， 香味扑鼻 ， 开胃提神 ， 醒酒去腻 ， 老少适宜 ， 制作简单 ， 易于储存 ， 食用方便 ， 一年四季都可以制作 。 下面我们就来看看它的做法吧！
本文插图
食 材：
白萝卜、胡萝卜、黄瓜、朝天椒、生姜、花椒、八角、盐、白酒、白糖
步 骤：
1、泡菜坛洗干净擦干水分备用 。
2、白萝卜、胡萝卜、黄瓜切成长条 ， 生姜切片 ， 朝天椒洗净沥干水分 。
3、白萝卜、胡萝卜、黄瓜撒盐腌渍2小时左右 ，， 朝天椒撒盐腌4小时左右 。
4、在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小） ， 大火加热 ， 水沸之后加白酒、盐、八角、花椒、白糖大火煮开 ， 关小火继续加煮10分钟 ， 之后关火 ， 放到彻底冷却 。
5、把白萝卜、胡萝卜、黄瓜洗干净盐分 ， 再滤干水 ， 放入泡菜坛 ， 每隔一层蔬菜铺一层朝天椒和生姜 ， 铺好之后倒入上面放凉的汁 。
6、腌制几天之后便可食用 。
【#南北馋美食#夏天怎能少得了四川泡菜，脆爽可口，酸甜开胃，教你在家轻松做】温馨小贴士：
彩椒、莴笋、卷心菜、豆角、白菜都可以腌 。
最好用专门的陶瓷泡菜坛 ， 如果没有可以选择玻璃的 。
朝天椒可以换成泡椒 。
推荐阅读
- 杜格说看看你见过几种，贵州省兴义市美食
- 吃货小小秋清淡营养又好喝，夏天宝宝不爱吃饭？试试这道丝瓜鸡蛋汤吧
- #莲子#立夏将至，饮食记得“夏养心”，别忘让家人喝这汤，顺利过夏天
- 夏天了，说说各地的夜市吧，以后旅游万一用上了呢。
- 美食天下手撕包菜：鲜香脆爽又下饭，比大鱼大肉都好吃
- 美食天下不知道吃什么的时候，就来一碗喷香的葱油拌面
- cooking美食菜谱醋溜青椒土豆丝，做法简单，美味营养，比肉下饭，家常素菜菜谱
- 三元美食下饭美味又营养：培根炒芦笋，5分钟家常快手菜
- 爱美食的羽言熟了发现总是散的，有鸡腥味，是为什么？，想蒸鸡蛋羹
- 三元美食酸甜可口的川味家常菜：鱼香茄子，外焦里嫩