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#搜狐新闻#焦香爽辣的老池盘龙鳝，勾起遂宁人的回忆杀( 二 )


吃到最后 ， 嘴巴麻得跳舞 ， 看到剩下的满盆干辣椒感叹料码得太足！
#搜狐新闻#焦香爽辣的老池盘龙鳝，勾起遂宁人的回忆杀
本文插图
这个干红辣椒拿回切打成面面 ， 菜籽油烧辣后倒进去 ， 炼出的辣椒油又可以拿来吃面 ， 配点花生米卤牛肉 ， 巴适惨了 。
#搜狐新闻#焦香爽辣的老池盘龙鳝，勾起遂宁人的回忆杀
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盘龙鳝早已成为老池的招牌 ， 遂宁的各路吃货们为了解这份地道馋 ， 专门驱车四五十分钟 ， 晃着山野烂路刹到这 ， 四人八盘黄龙鳝 ， 光着膀子配啤酒 ，
过着盘龙鳝的瘾 ， 也解着对逐渐消逝的乡土情感的浓浓思念 。
#搜狐新闻#焦香爽辣的老池盘龙鳝，勾起遂宁人的回忆杀
本文插图
在过去缺吃少穿的年代 ， 这田间的上好黄鳝便成了智慧村民们抵御饥饿、创造美味的天然食材 ， 从焖烧炖煮 ， 到现在的重麻重辣 ，
不论在哪个年代 ， 人们对美食都有着孜孜不倦的求索！吃着盘龙鳝 ， 下着啤酒 ， 和三五朋友回忆过去 ， 才觉着这小日子有滋有味！
不如 ， 找个时间
我们一起
切吃吃这道家乡名菜吧
来源：遂宁文旅 曾沐欣/文 绘画 90传媒/图
编辑：张霁雯王瑞
责编：林敏
审核：冉启香
复审：周一帆
监制：杜 波#黄鳝#盘龙#干煸收藏
炒盘龙黄鳝有诀窍 ， 除了必备的大火大灶 ，
黄鳝下锅要活的
， 油拿起切 ， 锅盖一盖一闷 ， 再开盖黑起干煸 ， 等到黄鳝盘拢来 ， 有股干煸味 。
最后把调料拿起切 ， 挨着下干辣椒、姜蒜、味精、花椒面 ， 一盘色香味俱全的盘龙鳝就可以出锅了 。
做好一份盘龙鳝 ， 并不是想象中那么容易 。 曾经有人刚下锅就遇到滑铁卢 ， 黄鳝四处横飞 ， 满厨房跑 ， 只有弯腰驼背从卡卡角角一根根捡出来 ， 可谓是相当惨烈 。
所以老一辈们常说 ， “要想成功做好盘龙鳝 ， 总要遭几次年轻亏！”
出锅的盘龙鳝十分刺激味蕾 ， 满盘的干红辣椒 ， 盘子头没有一丁点儿残油 ， 完完全全煸入进焦香的盘龙鳝身上 ， 周身裹满花椒面、辣椒籽 。
这里敲重点哦！！
小编晓得你们口水包不住了 ，
但千万莫上当吃整根！！
在这里为大家示范一下最地道的吃法：不用手套不用手 ，
一双筷子逮住鳝儿的脑壳 ， 咬住后脖颈 ， 骨头咬断 ， 再用嘴巴一拉一扯 ，
背脊骨连着骨头和血就与肚梁皮分开了 。
先吃背脊骨这边 ， 肉、骨头、血条都可以吃 ， 鳝鱼骨头还有补钙的功效 。 再顺到用嘴撕肚梁皮这边的肉 ， 最后剩到盘龙鳝的细肠子空落落地连在脑壳上 ， 盘龙鳝的地道吃法就完成了 。
只想说 ， 刚刚咬到一口 ， 嘴巴就钻满麻辣焦香 ， 干煸的黄鳝肉质紧实利索 ， 干湿度恰到好处 ， 又麻又辣 ， 混到有一丢丢硬实的骨头和血一起吃 ， 多了一份嚼头 ， 再猛灌一口啤酒 ， 地道的乡坝风味 ， 硬是安逸得板！
吃到最后 ， 嘴巴麻得跳舞 ， 看到剩下的满盆干辣椒感叹料码得太足！
这个干红辣椒拿回切打成面面 ， 菜籽油烧辣后倒进去 ， 炼出的辣椒油又可以拿来吃面 ， 配点花生米卤牛肉 ， 巴适惨了 。
盘龙鳝早已成为老池的招牌 ， 遂宁的各路吃货们为了解这份地道馋 ， 专门驱车四五十分钟 ， 晃着山野烂路刹到这 ， 四人八盘黄龙鳝 ， 光着膀子配啤酒 ，
过着盘龙鳝的瘾 ， 也解着对逐渐消逝的乡土情感的浓浓思念 。
在过去缺吃少穿的年代 ， 这田间的上好黄鳝便成了智慧村民们抵御饥饿、创造美味的天然食材 ， 从焖烧炖煮 ， 到现在的重麻重辣 ，
不论在哪个年代 ， 人们对美食都有着孜孜不倦的求索！吃着盘龙鳝 ， 下着啤酒 ， 和三五朋友回忆过去 ， 才觉着这小日子有滋有味！


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