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『美食小豆芽』5道家常菜做法


香菇葱香鲫鱼
『美食小豆芽』5道家常菜做法
本文插图
用料：鲫鱼；香菇；火腿；香葱；大蒜；姜；料酒；郫县豆瓣；酱油；花生油 。
做法：
1.将宰杀好的鲫鱼洗净肚子里的黑膜及异物 ， 在鱼身上抹上生粉 ， 加入姜 ， 适量盐腌制十分钟 。 把香葱切成葱花 ， 红油豆瓣剁细 ， 生姜和大蒜切成沫 。
2.火腿和香菇切成小丁 。 平底锅内放少许花生油 ， 把鱼放入煎至两面金黄后取出 。 炒锅内放油 ， 油烧熟后 ， 入生姜大蒜末炒香 。
3.把火腿香菇丁倒入 ， 加入红油豆瓣炒出红油 ， 烹入1茶匙料酒 。 倒点清水煮开 ， 再把鱼放进炒锅里烧一会 。 装盘 ， 撒上葱花即可 。
香辣虾
『美食小豆芽』5道家常菜做法
本文插图
原料：虾、辣酱、豆豉酱、香芹、葱、姜、蒜、红彩椒、绿彩椒 。
做法：
1、将虾洗净剪去虾须;
2、加一点绍酒胡椒粉 ， 用淀粉将虾抓匀;
3、干辣椒剪成小段备用;
4、红彩椒切成菱形块、绿彩椒切成菱形块、葱切段、姜切末 ， 蒜切片 ， 芹菜切段;
5、锅热后做油;
6、待油变温放入腌好的虾 ， 略煎一下;
7、将花椒、大料、小茴香放入碗中做好料头;
8、热锅内做油 ， 油变温后放入刚才做好的料头;
9、倒入煎好的辣椒段煸出香味;
10、放入蒜片、葱姜末炒出香味;
11、放入辣酱炒出红油;
12、倒入豆豉酱 ， 炒出香味;
13、倒入煎好的虾;
14、翻炒均匀 ， 水淀粉勾薄芡入味;
15、倒入香芹段、红绿彩椒块;
16、翻炒均匀出锅撒香葱装盘即可 。
山药牛肉粒
『美食小豆芽』5道家常菜做法
本文插图
材料：胡萝卜 ， 山药 ， 豌豆 ， 牛肉 ， 淀粉 ， 胡椒粉 ， 酱油 ， 料酒 ， 油 ， 葱 ， 姜 ， 味精 ， 盐
做法：
1、胡萝卜去皮洗净 ， 切丁;
2、山药去皮洗净 ， 切丁后泡水中备用;
3、胡萝卜、山药和豌豆开水中焯一下;
4、瘦牛肉切丁 ， 加淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、一点油 ， 用手抓匀腌制15分钟;
5、油热后倒入牛肉粒翻炒 ， 变色后放入葱姜翻炒;
6、放入胡萝卜和山药翻炒 ， 放入豌豆粒后调入味精和盐即可 。
蒜香鸡翅
『美食小豆芽』5道家常菜做法
本文插图
食材：鸡翅 ， 烤肉酱 ， 盐 ， 蒜子 ， 胡萝卜 ， 姜 ， 葱 ， 生粉
做法：
1.首先将鸡翅一面打十字花刀 ， 胡萝卜切小块 ， 姜切小块 ， 葱切段 。
2.准备好榨汁机 ， 将胡萝卜块、姜块、葱段、蒜子 ， 榨成汁 。
3.准备好鸡翅 ， 将榨好的汁倒入碗中 ， 腌制五个小时 。 然后将腌好的鸡翅夹出洗净 ， 加入小半勺盐、烤肉酱， 拌匀 ， 加一勺生粉 ， 搅拌均匀 。
4.锅中倒入油 ， 下入鸡翅 ， 小火煎至鸡翅变熟 ， 两面金黄 ， 即可出锅 。
香辣鸡煲
『美食小豆芽』5道家常菜做法
本文插图
食材：鸡腿 ， 柿子椒 ， 洋葱 ， 胡萝卜 ， 西芹 ， 色拉油 ， 盐 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 花椒 ， 干辣椒 ， 老抽 ， 郫县豆瓣酱 ， 白芝麻 ， 白糖
做法：
1.鸡腿肉斩块备用 ， 青椒（或尖椒） ， 洋葱切块 。
2.胡萝卜切厚片 ， 西芹切斜刀在干锅或砂锅中垫底 。
3.平底锅中不放油 ， 鸡皮朝下 ， 用中小火煎出油分——能出不少哦 。
4.鸡皮油分出来之后 ， 大火翻炒至变色 ， 下郫县豆瓣 ， 少量老抽和糖 。


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