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「小小的美食工坊TB」立夏前，多吃这道“去火菜”，2元1斤，清热去火又爽口


立夏前 ， 多吃这道“去火菜” ， 2元1斤 ， 清热去火又爽口 。 还有几天就到立夏时节了 ， 但如今的天气真的跟夏天没什么区别 ， 街上已经有人陆陆续续地穿上短袖了 ， 温度升高得很突然 。 夏天是最容易上火的季节 ， 小时候经常听奶奶说“苦夏苦夏 ， 要吃点苦才能度夏” ， 现在想想确实如此 ， 有很多苦味的蔬菜都是去火的佳品呢！
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苦味的蔬菜最常见的就是苦瓜和苦菊 ， 但苦瓜的苦味更重一些 ， 很多朋友都吃不惯 ， 相比之下苦菊就很容易接受了 。 苦菊之所以味苦 ， 是因为它含有一种生物碱的物质 ， 也被称为植物性营养素 ， 它具有抗氧化的作用 ， 同时也有抗菌散热的功效 ， 所以它也被称为“去火菜” 。 在马上到来的夏天 ， 多吃一些苦菊 ， 对身体很有好处哟！
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【「小小的美食工坊TB」立夏前，多吃这道“去火菜”，2元1斤，清热去火又爽口】
苦菊我家最常制作的方法就是凉拌 ， 但它跟一般的凉拌菜不一样 ， 有些适用于其他凉拌菜的食材并不适用于苦菊 ， 很多朋友不知道 ， 放了之后才发现做出来的凉拌苦菊味道不对 ， 又苦又涩 ， 这个食材就是大蒜 。 大蒜的辛辣味过重 ， 与清淡爽口的苦菊搭配 ， 会完全掩盖苦菊的味道 ， 吃起来口感会大打折扣 ， 所以用简单的调料来凉拌苦菊才是正解 。
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【凉拌苦菊】——清热去火 ， 制作简单 ， 营养美味
[食材]：苦菊300克 ， 花生米150克 ， 胡萝卜1根 。
[调料]：食盐5克 ， 香醋15克 ， 生抽10克 ， 芝麻香油10克 ， 白糖3克 。
[制作流程]：
1、将苦菊清洗干净 ， 从中间切一刀 ， 然后放入淡盐水中浸泡10分钟以上 。
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2、锅中倒入油 ， 花生米凉油下锅 ， 小火不断翻炒 ， 炒制锅中花生米发出噼里啪啦的声响即可关火盛出 。
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3、胡萝卜去皮后清洗干净 ， 用刀切成细丝备用 。
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4、准备一个空碗 ， 放入3克白糖 ， 5克食盐 ， 再依次倒入10克生抽 ， 15克香醋和10克芝麻香油 ， 搅拌均匀 。
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5、将浸泡好的苦菊控水捞出 ， 放入胡萝卜丝和炸好的花生米 。
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6、倒入调好的料汁搅拌均匀即可盛盘 。
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小小说——
这道【凉拌苦菊】制作起来非常简单 ， 吃着清新爽口不油腻 ， 细嚼下有一丝丝苦味 ， 但随之再嚼上一粒花生米就完全冲淡了这种苦味 ， 满嘴的花生米香 ， 调料很简单 ， 但拌上苦菊让整道菜品清爽了不少 ， 这么一大盘的苦菊 ， 上桌后分分钟光盘 ， 开胃又去火 ， 学会了做给家人尝尝吧！
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