[]回忆糖酥魚( 二 )
题外话:糖酥鱼这道菜 ， 矿务局的老厨师不叫糖醋鱼 。它们之间肯定有联糸 ， 但也一定有区别 。1968年 ， 济南军区司令员杨得志将军来枣庄视察"深挖洞······″工程 ， 原矿务局招待所餐厅、第二代枣庄辣子鸡传人董守祯为杨司令精心烹制了糖酥鱼 。第二天杨司令吃过早饭要去临沂 ， 走前执意要见董师傅 。杨后来任解放军总参谋长 ， 肯定参加过国宴 ， 他在济南任职时吃糖醋鱼不是平常事吗？为此 ， 笔者写了一篇《首长要见炊事员》的小稿登在杂志上 。
糖醋鱼宁夏、甘肃、陕西、河南、江苏等地都做 ， 中国名菜谱为证 。济南厨师做糖醋鱼更是举手之劳 。但是 ， 深山出俊鸟 ， 枣庄糖酥鱼做法与名菜谱记载的有所区别 ， 所以 ， 很早以前 ， 笔者写过一篇糖酥四鼻鱼与糖醋黄河鲤文章 ， 刊载在2001年第四期《四川烹饪》杂志上 。
文：王新权
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