日本餐饮店这样自救
由主厨在网上教授烹饪厨艺、为线上聚会配送菜品——日本关西地区的餐饮店纷纷抓住宅家需求来提供服务 。 在新型冠状病毒疫情导致销售额骤减的情况下 ， 这些餐饮店正在挖掘需要避免外出和居家办公的消费者需求 ， 以谋求生存 。
BoaVivo的主厨在直播（大阪市阿倍野区 ， 4月17日）“要用汤汁来调整沙司的浓度” ， 4月中旬 ， 在关西著名旅游景点阿倍野HARUKAS（大阪市）附近的意大利餐厅“Bar屋 BoaVivo” ， 主厨正在冷清的店内通过SNS（社交网站）直播菜品的烹制方法 。这天主厨直播教授的菜品是Puttanesca意面 。 为了让观看者能够在家轻松烹制 ， 使用了家庭中常见的调味料和食材 。因日本政府发布紧急事态宣言 ， 该店从4月初开始停止堂食 ， 目前只经营外带和送餐 。 经营该店的BOA公司社长春田幸一充满信心地表示 ， 希望通过线上视频“让大家感受到餐厅的魅力 ， 为疫情结束后招揽顾客起到促进作用” 。拥有7家居酒屋的“情热Dining”目前已开始在神户市等地配送用于线上聚会的菜品 。 通过把居酒屋提供的套餐配送至多个家庭 ， 让顾客在线上聚会时也能感受到居酒屋的气氛 。 不少人因避免外出等原因而感到孤单 。 参加线上聚会的人希望“所有人都吃一样的菜 ， 从而获得一种整体感”（情热Dining社长池原晃喜） 。在“情热Dining”的销售额中 ， 宴会的比例达到7成 。 受疫情的影响 ， 送别会等活动停止 ， 3月的销售额同比减少约6成 。 4月起该公司的所有餐厅均停止接待堂食 。 池原社长称 ， “虽然我们在设法筹措资金 ， 但餐厅是小本经营 。 希望尽量通过送餐来弥补堂食的损失” ， 通过宅家需求来谋求生存 。日本帝国数据银行3月的调查显示 ， 98％的餐饮店预计疫情蔓延会对业绩“产生负面影响” 。日本经济新闻（中文版：日经中文网）丸山景子
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