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「」细嫩爽滑的桂林米粉，早餐吃一碗，满满的幸福感

「」细嫩爽滑的桂林米粉，早餐吃一碗，满满的幸福感
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细嫩爽滑的桂林米粉
细嫩爽滑的桂林米粉 ， 早餐吃一碗 ， 满满的幸福感 图文：刘国雄
桂林米粉是国内四大米粉 ， 昨天（4月28日）的早餐 ， 我就选吃桂林米粉 ， 还是在单位食堂里吃 。
桂林米粉有着悠久的历史 ， 据说 ， 桂林米粉从秦王朝就开始产生和生产了 。当时 ， 秦王嬴政为了统一中国 ， 派了50万大军征战南越 ， 但是南越瘴气严重 ， 士兵们水土不服 。于是 ， 秦军郎中采用当地的中草药 ， 煎制成防疫药汤 ， 让将士服用 ， 解决水土不服的问题 。但是行军打仗时间紧急 ， 有时候为了赶时间 ， 就用汤药合着米粉一起吃 ， 这就是桂林米粉卤水的雏形 。
【「」细嫩爽滑的桂林米粉，早餐吃一碗，满满的幸福感】桂林米粉是吃干捞的 ， 也就是不放汤水的 ， 所以卤水确实很重要 ， 粉好不好吃就看它了 ， 好的卤水要用几十种中药材来熬制的 。当然 ， 粉也很重要 ， 一般用圆粉 ， 圆粉洁白、细嫩、软滑、爽口 ， 桂林米粉的配菜有马肉、卤菜、牛腩等 ， 但是我认为主要就是指卤菜粉 ， 服务员把烫过的米粉滤干 ， 再配以锅烧（炸酥的五花肉）、卤牛肉片 ， 加卤水、花生油、酸豆角、炸黄豆 ， 递出来 ， 自己再根据个人喜好加入配菜 。
我一般要加香菜、葱花、酸菜、辣椒等 ， 有辣椒炒过的酸笋的话更好了 ， 不过单位的食堂没有酸笋 。然后尽情地搅拌 ， 让粉和卤水配料融合一起 ， 看到粉变颜色后 ， 说明入味了 。这时 ， 吃一口米粉呼呼作响 ， 真是声色味俱全 ， 满满的幸福感啊 。
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去晚了 ， 锅烧没有了
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尽情地搅拌 ， 让卤水和米粉充分交融
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可以开吃了
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配一碗浓汤 ， 真不错
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食堂的桂林米粉是5元一碗


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