「」里山访茶闻兰香( 二 )
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老黄在杀青 ， 这样的锅可以随意的抛抖 ， 是电炒锅所不能比的 ， 而且锅温上来比较快
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后续热揉炒制
新炒的茶自然要品尝一下 ， 我较为贪心的多放了点茶 ， 冲泡后竟然有大半杯的茶 ， 虽然有些味苦 ， 不过加快速度喝感觉却也是浓强爽口 ， 热时新茶香加一丝的烟火味 ， 温时透着淡雅的兰花香 。
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老先生拍的茶的照片 ， 杀青到位 ， 叶形完整 ， 味浓显花香
沙女士告诉我 ， 选择里山的这片茶山 ， 是因为这片茶园具有一种特质 ， 原生态 ， 有花香 。
我曾经在一篇关于卷曲形茶的文章中表达过这样的观点 ， 名茶因为具有历史的承载 ， 往往不能改变其形态 ， 而对于具有某些特质的小众茶来说 ， 如何去呈现一些特质 ， 去满足消费和品质的需求可以尝试的方式是我认为是可以灵活的 。 比如斜锅的手工炒茶 ， 在过去的一段时间里是先进的方式 ， 然而在未来 ， 可能以另一种方式成为一种优势 。
当夜晚降临 ， 王文斌说：“我的手还很香 。 ”
我还是期待明年有机会能够上手炒上一锅? 。
【「」里山访茶闻兰香】作者简介：邱立军 定海区农技推广专家 高级农艺师 二级评茶员 。
