我是小厨娘：人间至味是蛋黄酥，手把手教你自制美味可口的蛋黄酥～
蛋黄酥是传统中式的糕点 ， 一直深受普罗大众的喜爱 。
今天 ， 就让我们一起来做香喷喷热乎乎的蛋黄酥～go~
材料：
油皮材料：中筋面粉250g 猪油85g 糖25g 水100g
油酥材料：低筋面粉175g 猪油85g
內馅：咸蛋黄20个 红豆沙430g
其他：蛋黄2个 黑芝麻少许
步骤：
懒人有懒人的办法 ， 直接买真空咸蛋黄 ， 买红豆沙 ， 买食用猪油～为了让步骤变简单我也是不遗余力的！
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材料准备好 ， 开干！
1.首先 ， 处理油皮 ， 将油皮材料全倒在一起 ， 然后揉啊揉 ， 揉至表面光滑 ， 出现手套膜 ， 即可 。 放置在一边 ， 套上保鲜膜 ， 醒发30分钟 。
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油皮
2.将油酥的材料混合 ， 搅拌均匀 ， 加以揉搓 。 揉搓均匀后 ， 酥皮就完成了 ， 放置一旁备用 。
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油酥
3.咸蛋黄拆开后 ， 放置在碟上 ， 喷上高度白酒 ， 上锅蒸8分钟 ， 备用 。
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真空咸蛋黄
4.将醒发后的油皮划分为20份 ， 油酥也划分为20份 。
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我搓搓搓 ， 我揉揉揉
5.将油皮上下左右各擀一次后 ， 将油酥包裹其中 ， 像包包子一样收口 ， 收口向下放置备用 。
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油皮将油酥包起来
6.把包了油酥的油皮收口朝上放置 ， 手掌先将其按压一下 ， 然后用擀面杖向上 ， 向下各擀一次 ， 呈牛舌状 。 然后从一头向另一头卷起 ， 放一边备用 ， 松弛15分钟 。
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牛舌状的油酥皮~
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卷成这样 ， 放置一旁松弛
7.趁机将豆沙也分成16份 ， 搓圆备用 。
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豆沙要分均匀哦~
8.松弛好的面皮 ， 再次用擀面杖 ， 向上 ， 向下各擀一次 ， 再次卷起 ， 放置一旁备用 ， 盖上保鲜膜 ， 松弛15分钟 。
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再擀一次牛舌状卷起来 ， 盖上保鲜膜继续松弛
9.松弛期间 ， 可将豆沙用手掌压平后 ， 包裹住蛋黄 ， 像包包子一样收口 ， 收口朝下放置 。 包好蛋黄的豆沙在一旁备用～
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被豆沙包裹着的蛋黄
10.将二次松弛的油酥皮从中间用大拇指压一下 ， 再两头捏一下 ， 随后用擀面杖 ， 向上向下向左向右各擀一次 ， 擀成类圆形 ， 然后包裹內馅 ， 像包包子一样 。
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收口要紧 ， 不要露馅哦～然后收口朝下放置 ， 放置在烤盘内 。
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