客家人铁头：五一待客不用愁，教你8菜1汤做法，荤素搭配开胃好吃，吃撑不想停( 三 )
10、时间差不多了 ， 开锅盖调大火收汁 ， 汁不要收干了；
11、留一点汁出锅装盘 ， 把锅中多余的汁浇上 ， 上桌开吃 。
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第七道：鱼香茄子煲
食材准备：茄子3个 ， 盐水1盘 ， 小半碗肉碎 ， 一小块马鲛咸鱼 ， 葱2根 ， 蒜3瓣 ， 小米辣2个 ， 花生油 ， 盐 ， 生抽等 。
详细做法步骤：
1、先准备一盆盐水 ， 然后把3个茄子洗干净切条；
2、将切好的茄子放到盐水中 ， 让它泡十来分钟 ， 去除那个涩味；
3、准备一点肉碎 ， 一小块马鲛咸鱼切粒 ， 再准备一点葱蒜和小米辣切片；
4、把泡好的茄子挤干水分；
5、锅中下油 ， 倒入咸鱼粒 ， 慢慢爆香 ， 爆香后倒入肉沫 ， 翻炒；
6、再倒入葱蒜辣椒粒 ， 一起煸出香味 ， 然后加入少许的盐 ， 继续翻炒 ， 再加少许生抽 ， 继续翻炒；
7、炒香后把它装出来备用；
8、热锅下油 ， 稍微倒多一点 ， 把油烧热 ， 烧热后倒入茄子 ， 把茄子翻炒至松软；
9、茄子炒得差不多了 ， 把炒好的配料倒进去一起翻炒均匀；
10、翻炒均匀后倒入适量的清水 ， 再加上点盐 ， 生抽 ， 大火烧开；
11、烧开后把它转到砂锅中 ， 盖上锅盖 ， 调大火烧开 ， 烧开后转成中小火煲10分钟左右；
12、时间到 ， 撒上点葱段 ， 把它搅拌一下 ， 关火上桌 。
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第八道：上汤娃娃菜
食材准备：娃娃菜3棵 ， 一个皮蛋 ， 一个咸鸭蛋 ， 一小块肉 ， 姜1块 ， 蒜3瓣 ， 花生油 ， 盐 ， 一勺辣椒酱 ， 葱花等 。
详细做法步骤：
1、先来把娃娃菜切成条；
2、准备一个皮蛋 ， 一个咸鸭蛋 ， 咸鸭蛋煮熟 ， 皮蛋切小块；
3、准备一小块肉 ， 切条；
4、准备姜1块 ， 蒜3瓣 ， 切片；
5、锅中烧开水 ， 洒上点油 ， 把娃娃菜倒进去 ， 把它煮熟后加上点盐 ， 完全熟透夹出装盘；
6、热锅下油 ， 把姜蒜片爆香 ， 爆香后倒入肉丝 ， 翻炒；
7、炒至肉色变白 ， 倒入一大碗水 ， 把水烧开后 ， 倒入咸鸭蛋和皮蛋 ， 再次把它烧开 ， 煮一下；
8、稍微煮浓稠后 ， 加上一勺辣椒酱 ， 再把它煮一下；
9、撒上点葱花 ， 好 ， 可以关火出锅 ， 把它浇到娃娃菜上 ， 美味即成 。
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第九道：客家萝卜生
食材准备：萝卜1个 ， 两个小米辣 ， 盐 ， 两三勺白糖 ， 米醋1杯等 。
详细做法步骤：
1、准备白萝卜1到2个 ， 把萝卜洗净切薄片；
2、切两个小米辣 ， 喜欢吃辣的可以加多一点 ， 加入萝卜中；
3、加上少许的盐 ， 盐不用太多 ， 来两三勺白糖 ， 加入1杯米醋 ， 把它搅拌均匀；
4、腌制一两个小时就可以开吃了 ， 不过腌制两天左右更入味好吃哦 ， 想要好吃提前做哈 。
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【客家人铁头：五一待客不用愁，教你8菜1汤做法，荤素搭配开胃好吃，吃撑不想停】8个菜1道汤 ， 大家喜欢吗？荤素搭配 ， 好吃不腻 ， 五一不知道做什么菜待客 ， 可以选择这几样哦 。
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