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张北海《酒戒》

张北海《酒戒》
张北海：作家 ， 祖籍山西 ， 生于北京 ， 后移居台湾 ， 师从叶嘉莹 。 1962年前往美国深造 ， 定居至今 。 代表作《侠隐》被改编为电影《邪不压正》 。《酒戒》文|张北海我的酒龄只比我小十几岁 。 除了年轻的时候为了酒而出过丑、失过态、丢过脸之外 ， 我多年来早已告别“滥饮” 。 “滥饮”是任何爱酒的人很难逃过的洗礼 。 如果非要经过不可的话 ， 那就跟失恋一样 ， 越早越好 ， 越快过去越好 。 这一关过不了 ， 或拖得不久 ， 很容易变成酒鬼 。 当然 ， 就算你过了 ， 也不见得你就能够成为酒仙 。 问题就在这里 ， 你听我说 ， 你可以自贬为酒鬼 ， 但任何人都无法自封为酒仙 。 酒仙是修来的 ， 只不过 ， 就我所知 ， 太多太多的酒友 ， 在还没有想到修成酒仙的时候 ， 已经变成酒鬼了 。 我非鬼非仙 ， 不过 ， 让我在此扮演一次菩萨 ， 就算我不能助你修成酒仙 ， 但至少也许可以使你不必沦为酒鬼 。酒鬼是现实写照 ， 酒仙是浪漫幻想 。 既然讲酒戒 ， 就只有从现实开始 。 现实是 ， 酒是一种麻醉品 ， 也许它不是鸦片 ， 但它也绝不是鸡蛋 。 何况就连鸡蛋（去问问四十岁以上的人看看） ， 吃多了都对身体有害 。美国一般用“血液酒精”（Blood Alcohol）来测量人醉酒的程度 。 所谓的“血液酒精” ， 是指人体血液之中的酒精百分比 。 就美国各州公路警察逮捕酒醉驾车来说 ， 酒醉的标准是0.1% ， 或千分之一 。 这就是说 ， 每千单位血液之中有一单位的酒精的话 ， 无论你身高体重如何 ， 也不管你多久前喝了多少 ， 才在当时出现这个血液酒精百分比 ， 就请你立刻坐牢 ， 至少一夜 ， 事后的惩罚虽因州而异 ， 但绝不会轻 。 就醉酒标准而言 ， 这千分之一的规定相当精确 。 问题是 ， 在你喝酒的时候 ， 你怎么知道几杯下肚之后才使血液酒精高到这个程度？另外 ， 要停喝之后多久 ， 身体才会排泄掉所有酒精而使你完全清醒？最后 ， 有没有一个所谓之“高潮”（high） ， 也就是说 ， 在没有醉之前的一个最过瘾快乐舒畅的时刻？让我先澄清一个引起不少误会的概念 。 不少人以为烈酒（如威士忌或白干）要比红白葡萄酒（或清酒）和啤酒更容易醉人 。 一般来说 ， 除了因各人体质不同而会有少许差别之外 ， 任何酒喝多了（喝到血液酒精千分之一的程度）都会醉 。 使你醉的不是高粱酒的高粱、葡萄酒的葡萄 ， 而是这些酒中间的酒精 。 就这么简单 。为了方便起见 ， 我用三种不同的外国酒来举例 。 一种是烈酒（liquor） ， 如威士忌、白兰地（中国的白干 ， 从山西汾酒到金门高粱 ， 则较烈一点）；一种是葡萄酒（wine） ， 如法国的红酒、白酒 ， 中国和日本的清酒（中国的黄酒如绍兴则相当于西方的“加强葡萄酒” ， 酒精强度介乎烈酒和葡萄酒之间）；一种是啤酒 ， 中外几乎一样 。三种酒的酒精成分虽然不一样 ， 可是普通一杯威士忌的酒精含量相当于普通一杯4英两（约为113克）的任何葡萄酒 ， 也相当于任何12英两（约为340克）装的啤酒 。 这种比较的意思是说 ， 你喝一杯威士忌 ， 加不加冰块都无所谓 ， 从身体所吸收的酒精来说 ， 与喝一杯4英两葡萄酒和一罐12英两啤酒一样 。一般而言 ， 我们的身体重量是一个决定因素 。 虽然我也碰过比我还瘦的人比我还能喝 ， 比我胖的人并不见得都比我能喝 ， 但是总的来说 ， 体重高的人比体重低的人 ， 至少在时间上 ， 能晚醉一会儿 ， 如果目的是酒醉的话 。 换个方式来说 ， 以同等速度喝同量的任何酒 ， 身体重的人可以持久一点 。 至于那些有特异功能的、天生异禀的、内功出神入化的 ， 如果在传闻和武侠小说之外真有他们 ， 则不在此限（万一碰到这种人 ， 也千万别和他们比酒） 。让我再用三种不同体重的人来做个比较：120英磅（约为54公斤） ， 150英磅（约68公斤） ， 180英磅（约81公斤） 。 用这三个体重做基准 ， 你大致可以找到你醉酒的时间和杯数 。 请注意 ， 这里所说的“杯” ， 指一杯1.25英两威士忌 ， 或一杯4英两红白葡萄酒 ， 或一杯12英两啤酒 。 还有 ， 以千分之一血液酒精作为酒醉的标准 。120英磅：一小时只喝一杯 ， 你六小时内不会醉；一小时喝两杯 ， 你两个半小时一定醉 。150英磅：一小时只喝一杯 ， 你七小时内不会醉；一小时喝两杯 ， 你三小时一定醉 。180英磅：一小时只喝一杯 ， 你十小时内不会醉（不过你会困）；一小时喝两杯 ， 你四小时一定醉 。这当然是指一般人 ， 而且这当中绝对有不少例外 。 一个是 ， 如果还记得酒是麻醉品的话 ， 那人体会慢慢适应（入芝兰之室 ， 久而不闻其香；入鲍鱼之肆 ， 久而不闻其臭） 。 常喝酒的人在这方面比不常喝酒的人占点便宜 。 酒量是可以练的 ， 但也只能练到某一个程度而已 。 同时 ， 这是你的身体在付出代价 ， 而且代价不低 。 好 ， 不管怎样 ， 考虑到这一切之后 ， 你大概可以计算出我前面提到的第一个问题的答案了 ， 至少你可以知道 ， 以哪种速度喝酒 ， 你还可以不出丑失态 ， 说一些你清醒之后懊悔的话 。至于第二个问题 ， 要多久才能排掉体内的酒精 ， 才完全清醒？酒一入胃 ， 你就完全无能为力了 。 人工呕吐太丢脸 ， 何况在赌酒逞能的时候 ， 这等于是在作弊 。 只有靠陪酒过日子的人有资格这么做 。 无论如何 ， 要多久才完全清醒 ， 医学上肯定有更精确的计算方法 。 不过 ， 照我个人的经验来看 ， 假设喝酒有那么一个难于捕捉的“高潮” ， 那个没有醉但快乐舒畅无比的时刻 ， 那么从这个时刻算起 ， 你完全清醒所需的时间 ， 要比你从开始喝到抵达这个高潮的时间稍微久一点 。我用高潮做界线是因为 ， 很简单 ， 如果以酒醉为标准的话 ， 你只有睡一夜才醒得过来 ， 那就没有意义了 ， 更没有意思了 。 所以 ， 最后一个问题是 ， 如何抵达高潮？这个问题并不容易回答 ， 因为这个高潮不像 ， 比如说 ， 那个高潮 ， 那么容易下定义 。 用最简单的方法来衡量 ， 如果我们接受（而我接受）千分之一血液酒精是美国的法定酒醉标准 ， 那一般人喝酒的高潮是抵达这个界线所需时间的一半 。 让我再用上面用过的三个不同体重来举例 。 这虽然只是一个大概 ， 但也差不多可以作为你饮酒的灯塔……好 ， 喝酒的最终目的 ， 喝酒的人所追求的理想境界——高潮：120英磅：两小时三杯（我是说到此为止 ， 而不是两小时三杯、四小时六杯……四小时六杯你非醉不可） ， 或四小时四杯（到此为止） 。150英磅：一小时三杯（到此为止） ， 或三小时四杯（到此为止） ， 或五小时六杯（到此为止） 。180英磅：一小时三杯半（到此为止） ， 或两小时四杯（到此为止） ， 或三小时五杯（到此为止） ， 或五小时六杯半（到此为止） 。这是喝酒的一个理想境界 。 它没有另外那个高潮那么石破天惊、天摇地动 。 有的时候过了你可能都不知道 。 而且就算知道了、感觉到了 ， 你也只不过经历一个有限期间的享受 。 一旦抵达了这个巅峰 ， 假设你不再继续喝下去（而又有几个人真能守得住？） ， 你大概可以过上一个小时左右的瘾 ， 然后就慢慢清醒 。 问题是 ， 清醒的过程比抵达高潮要久一点 ， 而伤感情的是 ， 清醒的过程没有抵达的过程那么令人舒畅 。 前者情绪上升 ， 后者情绪下降 。 而且 ， 这一点比什么都重要 ， 就算你三个小时抵达了高潮 ， 而且不再继续喝 ， 那你很可能在之后两个小时就感到完全清醒 。 但事实上 ， 你并没有 ， 这个清醒感觉是假的 ， 至少开车绝对还会受其影响 。 一点不错 ， 喝酒容易消酒难 。我想正是因为消酒难才会有人不醉不归 。 因为酒在体内消失的过程中反而使你更烦、更闷（借酒绝对消不了任何愁） ， 于是你就再来一杯 ， 希望能再回到慢慢进入高潮过程中的那种舒畅感觉 。 但问题是 ， 这个高潮一去不返 。 你永远无法再回到从前 。 除非你在真的完全清醒之后从头来过 。 那多麻烦！于是你就又来一杯……是高潮过后这一杯又一杯 ， 最终送你进入醉乡 。 长远下去 ， 还使你的肝硬化 。没有喝酒的时候 ， 什么道理都明白 ， 都可以说清楚 。 可是除了酒仙之外 ， 有几个人在享受高潮的时候还把持得住？酒是麻醉品 ， 而麻醉的又刚好是支配理智的大脑神经 。 这真是人生享乐的莫大矛盾、莫大讽刺、莫大不公平 。 就在你喝酒喝得最快乐舒畅的时候 ， 也正是你的大脑神经被麻醉到不那么理智的时候 ， 而今天的科学饮酒行为守则（千分之一血液酒精是法定酒醉标准！）却规定你就在此时此刻停止喝酒 。所以 ， 酒戒归酒戒 ， 还是随你便吧！人生一场 ， 人生几何 ， 为知音 ， 为远方来的友朋 ， 为自己的心情 ， 为春分 ， 为初雪 ， 为任何你要为的……什么？瓶子空了？好！五花马 ， 千金裘 ， 呼儿将出换美酒！本文节选自《一瓢纽约》作者: 张北海出版社: 上海人民出版社出品方：世纪文景出版年: 2015-4


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