『家常』家常猪肉菜谱，扁豆角炒肉，荤素都有，美味营养，10分钟搞定
【『家常』家常猪肉菜谱，扁豆角炒肉，荤素都有，美味营养，10分钟搞定】扁豆角炒肉
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用料：猪肉30克 ， 盐2克 ， 蒜4瓣 ， 生抽2勺 ， 葱花几片 ， 耗油1勺 ， 扁豆角500克 ， 八角1个
扁豆角炒肉的做法：
肉切粗丝 ， 用生抽腌上
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切一些葱花 ， 蒜片 ， 蒜片要多些 。 很提味
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扁豆角洗净 ， 空干水分 ， 切斜刀以便成熟 。
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锅内放油 ， 放两小瓣八角（是一个八角其中的两角）提味 。
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八角炒出香味后加入腌好的猪肉 。 炒变色
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放入扁豆 。 多炒会 ， 放一勺耗油然后放半碗水盖盖焖会 。 （这里腌肉已经放了生抽如果觉得少可以再放点） 。 最后看水快收干水分继续翻炒 ， 再放入盐和蒜瓣 。 出锅 。
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小贴士：多点蒜瓣好吃噢。 扁豆的食用主要是以嫩荚和嫩豆作蔬菜 ， 但嫩荚和鲜豆含氢氰酸及一些抗营养因子 ， 食前应充分煮熟 。 扁豆种子为滋补佳品 ， 常作各类粥的原料 ， 还可制成清凉饮料 。 扁豆干豆含蛋白质20.4% ， 鲜豆含蛋白质2.5% 。 对扁豆蛋白质的提取及其功能特性方面的研究报道极少 ， 国内研究最多的是扁豆蛋白中具有生物活性的一些酶类 ， 如胰蛋白酶抑制剂、几丁酶、抗虫蛋白等 。
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