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『』9道快手小凉菜，零厨艺轻松学，好吃不打折

『』9道快手小凉菜，零厨艺轻松学，好吃不打折
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1、夫妻肺片
家喻户晓的一道名菜 ， 味道麻辣 ， 非常适合下饭下酒！
步骤：
1、将鲜牛肉、牛杂洗净 ， 入清水锅内 ， 用旺火烧沸 ， 去掉浮沫捞出 。
2、炒锅置中火上 ， 加入上面的内脏和牛肉和卤包 。放入花椒粒、桂皮、八角 ， 葱 ， 姜再加适量清水、料酒 ， 改用小火烧18~20分钟 ， 将火力压小 ， 煮至牛肉、牛杂熟而不烂 ， 捞出晾凉 。
3、取碗一个 ， 舀入原卤水 ， 加味精、辣椒油、花椒粉、酱油 ， 调成味汁 。
4、晾凉的牛肉、牛杂切成片、混合在一起 ， 淋上味汁调匀 ， 盛入盘内 ， 撒上油酥花生米末和香油即成 。
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2、凉拌海蜇头
主料：海蜇头120g柠檬半只辣椒1只红辣椒1只大蒜1头芝麻适量
辅料：陈醋 150g生抽 100g糖 100g芝麻油 少许芥末 10g
做法：
1、海蜇用流水冲洗干净 。
2、柠檬切片 ， 大蒜剥好皮稍微拍一下 。青、红辣椒切菱形块 。
3、将陈醋、生抽、糖、盐、芝麻油、芥末混合 ， 将柠檬片、大蒜、辣椒放进汁水 ， 浸泡一会 。
4、将酱汁浇在海蜇皮上 ， 撒少许芝麻 ， 装盘 。不喜欢芥末、大蒜的可以不放芥末和蒜 。
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3、凉拌鸡胗
食材：
鸡胗 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 花椒 ， 料酒 ， 老干妈辣椒 ， 小磨香油 ， 生抽 。
做法：
1、鸡胗清洗干净 ， 放清水里煮3分钟 ， 焯去血水再捞出备用 。
2、把大料（八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 大蒜 ， 姜）清洗一下 ， 起锅烧一锅水 ， 将大料和鸡胗放锅里 ， 大火煮开后 ， 小火煮十五分钟 。
4、捞出鸡胗放到冰水里冰凉 ， 捞出将鸡胗切片盛入碗中 。
5、锅里烧热油 ， 再放些花椒 ， 八角 ， 香叶 ， 大蒜爆香 。把爆香的油倒入一个碗里 ， 放上生抽 ， 盐 ， 葱调成凉拌汁 。
6、将凉拌汁淋到鸡胗碗里 ， 再倒上小磨芝麻油 ， 拌好后装盘即可 。
4、凉拌魔芋
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材料：魔芋结、银耳、胡萝卜、黄瓜、盐、糖、生抽、醋、辣椒油
做法：
1、银耳用冷水泡半小时 ， 撕成小块 。
2、烧开一锅水 ， 将银耳和魔芋结焯水捞出备用 。
【『』9道快手小凉菜，零厨艺轻松学，好吃不打折】3、胡萝卜黄瓜去皮切丝 ， 和银耳魔芋一起盛盘 ， 加调料拌匀 。
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5、麻辣肚丝
主料：猪肚1个
辅料：
姜4片 葱3根 蒜1瓣 香菜3根 熟芝麻1汤匙 熟花生仁2汤匙 盐少许 糖1/3茶匙 生抽3茶匙 香醋2茶匙 黄酒1茶匙 花椒油1茶匙 辣椒油1茶匙
做法：
1.猪肚内外洗净；准备好一个葱节和2片姜 。
2.锅中烧水 ， 水开后 ， 下猪肚焯水 ， 3分钟左右 ， 捞出用温水冲洗干净；
3.将焯水后的猪肚放入锅中 ， 加入足够没过猪肚的水 ， 放入葱节和姜片 ， 淋入黄酒 ， 开大火煮滚；


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