「文案发烧友」《风味人间2》第一集文案“甜”蜜来袭！( 三 )
浓郁香气层层浸透
酥皮在口腔中坍塌的刹那
甜锋芒毕现
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或许只有如此的坚决和果断
才能使甜
支撑起伊斯坦布尔的茫茫人海
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食物无法脱离脚下的土地
那些风物 气息
过往的岁月与记忆
共同聚成一个名字
我们称之为
味道
无论是中式甜点的春风化雨
还是西亚国度对甜的快意恩仇
【「文案发烧友」《风味人间2》第一集文案“甜”蜜来袭！】莫不如此
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糖不仅给甜食注入灵魂
进入烹与调的江湖
它又更多机会一试身手
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不管在哪里
人们喜欢把幸福和美好的感受
跟甜联系在一起
说到口味
各地的人历来莫衷一是
不过说到甜
大家又都会相视一笑
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趋甜的本能
源于甜带来的满足感
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从湖泊到海洋 ， 人们对甜的追逐 ，
不因远离陆地而停歇 。
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能给人类提供甜味感受的
不只有糖分子
氨基酸也能让人
体验到甜的美好
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海获中的鲜甜
消解海上生活的寡淡
除了给口舌带来欢愉
甜更让人动容的
还有一种由心而生的微妙感受
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肉类自带的糖类物质
与氨基酸和蛋白质聚合
上千种芳香物质如风暴般释放
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糖以无比神奇的方式
赋予食物诱人的色泽和风味
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与甜相反
苦是一种预警信号
但中国人却从中找到甜的线索
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天然苦味化合物在口腔缓缓沉淀
此时却有一丝甘甜
仿佛自舌根袅袅泛起
口舌生津 余韵绵长
中国人称之为回甘
这是甜味体验的另一番境界
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原本让人望而却步的味道
凭借巧思 忍耐
加上一双手和一些时间
竟能使人巧妙地
抵达它的对岸
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也许只有经历过低估和种种不如意
才更能知道
那些触手可及的日常和平淡
竟来的如此珍贵
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