@炖鲫鱼汤时，用冷水还是热水？很多人都不知道，难怪汤不白不鲜美
炖鲫鱼汤时 ， 用冷水还是热水？很多人都不知道 ， 难怪汤不白不鲜美
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今早去市场上买菜 ， 路过鱼市看到有一家的鲫鱼活蹦乱跳的 ， 特别新鲜 ， 一问价格才六七块钱一斤 ， 就买了几条 。家里有段时间没喝过鲫鱼汤了 ， 中午就炖一锅鲜美又好喝的鲫鱼汤了 。鲫鱼是一种营养价值很高的鱼类 ， 含有丰富的蛋白质、维生素、钙、锌以及其他微量元素和矿物质 ， 常食可以促进大脑活动、增强记忆力、增强机体的免疫力和抵抗力 。炖成鲫鱼汤以后 ， 常喝不仅滋补肠胃 ， 还对皮肤具有很好的保养的作用呢 ， 所以说 ， 这鲫鱼汤可是老少皆宜的 ， 平时多给家人喝点好处多 。
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炖鲫鱼汤的做法并不难 ， 但是想要炖出鲜美好喝的鲫鱼汤 ， 却不是一件容易的事情 ， 同样的做法 ， 有的人炖的鲫鱼汤鲜美又好喝 ， 而有的人炖的鲫鱼汤 ， 汤不白还腥味重 ， 由此可见 ， 炖鲫鱼汤的时候也是需要掌握一些小诀窍的 。比如炖鲫鱼汤的时候 ， 应该用冷水炖还是热水炖呢？用什么水可是很关键的 ， 如果用错了水 ， 炖出来的鲫鱼汤肯定是不好喝的 。
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其实炖鲫鱼汤的正确做法是用热水炖的 ， 因为这样才能把鱼汤炖成奶白色的 ， 鲫鱼才能保持形态的完整 ， 它所含的蛋白质以及其他营养物质才会逐渐溶于汤内 ， 保证了鱼肉鲜嫩的口感 ， 还不会造成营养的流失 。所以说 ， 大家想要炖出奶白色还营养好喝的鲫鱼汤 ， 一定要记得用热水炖鱼汤 ， 炖鲫鱼汤时 ， 用冷水还是热水？很多人都不知道 ， 难怪汤不白不鲜美 。
【鲫鱼汤】
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所需食材：鲫鱼、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、料酒、食盐、食用油、清水、热水
步骤一：鲫鱼去掉内脏、肚子里面黑色的膜 ， 刮掉鱼鳞 ， 放入清水中洗干净 。
步骤二：沥干水分放在大碗内 ， 倒入适量料酒 ， 涂抹均匀后腌制一会 。
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步骤三：葱剥皮洗干净切段 ， 姜去皮洗干净切片 ， 干辣椒切成小段 。
【@炖鲫鱼汤时，用冷水还是热水？很多人都不知道，难怪汤不白不鲜美】步骤四：起锅热油 ， 油熟后放入鲫鱼油煎一下 ， 直到鲫鱼两面呈现焦黄色 。
步骤五：然后放入葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒煸炒出香味 。
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步骤六：然后倒入适量热水 ， 大火烧开继续炖煮一会 ， 然后换成中小火 ， 慢炖15-20分钟 。
步骤七：然后撒入适量食盐 ， 继续慢炖5分钟 ， 最后就可以关火盛出食用了 。
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