：下月5日是立夏，这4道应季家常菜应多吃，鲜美清爽开心过五一假期
下个月的5号 ， 这个因新冠疫情而命运多舛春天就将离我们而去了 。而二十四节气中的立夏 ， 即将到来 。
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此时正值五一 ， 我们在假期中告别了春天 ， 迎来了夏季的第1个节气 。《历书》上说“斗指东南 ， 维为立夏 ， 万物至此皆长大 ， 故名立夏也 。”所谓的春生 ， 夏长 ， 秋收 ， 冬藏 ， 草木也进入了生长最繁茂的季节 。
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这个时候早晚的气温都会逐渐走高 ， 全国的大部分地区开始进入多雨的季节 。从海洋刮来的温暖的季风轻抚大陆 ， 整个东南沿海开始变得高温潮湿 。但此时因为阴阳交替 ， 很多人的身体都会感到不适 ， 容易诱发热感冒 ， 以及食欲不振 ， 脾胃虚弱等病况 。所以一个好的饮食就是必不可少的了 ， 那么今天就给大家介绍4道菜肴 ， 它们要么鲜美清爽 ， 要么滋味醇厚 ， 还有的带有一定的药膳疗效 ， 算是不错的立夏应季家常菜了 。
第1道 ， 胡桃壳茶鸡蛋
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立夏吃蛋是很多地方都有的食俗 。立夏因为湿气增大 ， 细菌真菌大爆发 ， 很容易生出疥癣之疾 。所以在江南的很多地方 ， 立夏都会用胡桃壳和茶叶煮茶鸡蛋给家里人吃 。胡桃壳有很强的去疥癣功效 ， 而茶叶都可以振奋精神 ， 清热利咽 ， 对热感冒有一定的疗效 ， 鸡蛋则是最好的补品 。如此搭配 ， 堪称完美 。
所需食材：胡桃壳50克 ， 半发酵红茶20克 ， 鸡蛋10只 。盐 ， 八角 ， 香叶各适量 。
具体做法：
胡桃壳先用清水洗去灰尘 。放入锅中煮开后转小火熬20分钟左右 。
此时放入茶叶 ， 鸡蛋 ， 盐 ， 八角 ， 香叶等一起下锅 。煮开转中小火再炖8分钟左右关火 。
浸泡4小时左右即可食用 。
第2道 ， 蚕豆炒蒜苗
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苏州人立夏讲究吃地三鲜 ， 这个地三鲜和东北菜没有任何关系 。它指的是蚕豆 ， 蒜苗 ， 苋菜这三样时令蔬菜 。蒜苗有通络开窍 ， 杀菌消炎的效果 。蚕豆还有大量的铁 ， 可以提高身体抵抗力 。
所需食材：蚕豆300克 ， 蒜苗150克 ， 盐 ， 香油 ， 白糖各少许 。
具体做法：
蚕豆瓣开水下锅加适量盐 ， 小苏打 ， 食用油烧水半分钟捞出控水 。
蒜苗洗净后切成小段 。锅内放适量油 ， 油热后先下一半蒜苗段翻炒一下 。
炒出香味后下蚕豆瓣翻炒均匀 。加适量盐 ， 白糖 ， 一些开水用小火焖5分钟左右 。
大火收一下汤汁 ， 加另一半蒜苗段 ， 再滴入适量香油翻炒均匀即可出锅 。
第3道大蒜炒苋菜
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苏州当地有两种苋菜 ， 一种是紫红色的红苋 ， 另一种是浅绿色的米苋 。前者花青素含量爆表 ， 有很强的抗氧化效果 ， 但草酸比较高 。而后一种则有一股淡淡的米香味 ， 草酸也比较低 。可以根据自己的需要来选择 。
所需食材：苋菜300克 ， 大蒜50克 ， 猪油10克 ， 盐适量 。
具体做法：
烧开一锅水 ， 先把洗干净的苋菜下锅焯水半分钟捞出 ， 冲凉后控干水分待用 ， 这样可以有效的去除草酸 。
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