■虾饺、葡式蛋挞、酸奶蛋糕、酸奶蛋糕、冰皮月饼、煎包的美味做法
虾饺
备料：澄粉100克、淀粉10克、猪油5克、盐1克、沸水适量、鲜虾200克、猪肉50克、葱1根、姜2片、盐半勺、料酒3克、水淀粉适量、胡椒粉半勺 。
做法：把虾去壳 ， 取出虾线洗净放在碗中 ， 加入盐、料酒 。把姜切成片放在碗中 ， 加入葱白段搅拌均匀腌制20分钟备用 。
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把腌制好的虾取出一小部分放在案板上剁成碎放入碗中 ， 猪肉洗净切成末放入碗中 。加入葱姜末 ， 咯啊就和盐搅拌均匀 ， 顺着一个方向讲拌上劲 ， 再加入葱花搅拌均匀备用 。
把澄粉和淀粉放在盆中 ， 加入盐和开水搅拌均匀 ， 盖上盖子焖5分钟 ， 用手揉成团 。把揉好的面团取出搓成圆柱形切成小剂子 。
把切好的小剂子擀成饼状 ， 放入搅拌好的虾馅和鲜虾 ， 包好 。锅中烧水水开后放入做好的虾饺隔水蒸熟 ， 开盖取出装入盘中即可食用 。
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葡式蛋挞
备料：蛋黄2个、淡奶油120克、低筋面粉7克、鲜牛奶100克、葡萄干适量、白糖45克 。
做法：把鲜奶油放在锅中 ， 加牛奶小火加热 ， 放入糖搅拌融化后关火 ， 放入蛋黄搅拌均匀 ， 加入低筋面粉混合均匀 。
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把蛋挞皮取出解冻 ， 放入葡萄干和做好的蛋挞液 。烤箱预热220度烤15分钟 ， 取出装盘即可食用 。
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酸奶蛋糕
备料：鸡蛋6个、牛奶60克、低筋面粉120克、糖粉60克、玉米油60克、醋3滴 。
做法：把蛋黄放在盆中 ， 加入糖粉和玉米油搅拌均匀 ， 再加入牛奶搅拌均匀 ， 筛入低筋面粉搅拌至顺滑的糊状备用 。
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蛋清放在盆中 ， 分三次加入白糖打发 ， 把打发好的蛋白放在蛋黄糊中搅拌均匀 ， 倒入模具中抹平表面放入烤箱 。160度 ， 烤40分钟 ， 取出晾凉脱模即可食用 。
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抹茶冰皮月饼
备料：糯米粉50克、粘米粉50克、澄粉25克、食用油30克、馅料250克、抹茶粉10克、牛奶200克 。
做法：把澄粉、糯米粉、粘米粉和白糖放在盆中 ， 搅拌均匀 ， 加入牛奶搅拌均匀 ， 放入食用油搅拌均匀 ， 静置30分钟 。
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锅中烧水 ， 水开后放入米糊隔水蒸25分钟 ， 中途搅拌两次 ， 取出蒸好的米糊晾凉揉成面团 。取一小部分加入抹茶粉揉搓均匀分成小份擀成圆饼状 ， 包入馅料收紧口 。
月饼模具中撒上熟的糯米粉 ， 放入搓好的米粉团压出形状 ， 装入盘中即可食用 。
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