『青椒炒肉』螺丝椒这样做太好吃，教你这样做，比大鱼大肉还开胃下饭
哈喽 ， 各位亲们大家好 ， 我是风雨彩虹 ， 一个爱下厨房 ， 喜欢做美食的69岁老太太 。家里还有几个螺丝椒姑娘想吃 ， 今天就做一个螺丝椒炒肉 。螺丝椒绿绿的就是有点太辣 ， 不过用螺丝椒炒肉真是很脆、很香 ， 如果喜欢吃辣的 ， 是真的挺好吃的 。
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并且螺丝椒富含胡萝卜素和维生素C成分 ， 具有抗氧化作用 ， 有利于人体清除自由基 ， 帮助人体预防癌症和慢性病的发生 ， 且所含有的维生素C ， 能使人体内多余的胆固醇转变为胆汁酸 ， 经常食用青椒可以帮助人体预防结石的产生 。并且吃青椒能帮助人体预防坏血病 ， 可以辅助治疗牙龈出血 ， 贫血 ， 血管脆弱等疾病 。青椒辛温 ， 可以发汗解表 ， 缓解疼痛 ， 对风寒感冒初期的症状有一定的缓解作用 。
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我们家姑娘和老头都喜欢吃稍微辣一点的 ， 但是怎么才能把肉炒的滑嫩还入味 ， 螺丝椒又脆脆的 。这里需要掌握一点 ， 就可以做到 。这道菜非常的简单 ， 食材简单 ， 做法简单 ， 但是吃起来非常的好吃 。下面风雨彩虹就和大家分享分享我的制作方法和过程 ， 大家参考 。
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制作材料：
猪前腿肉200克、螺丝椒3个、胡萝卜1小块、姜1小块、葱少半根、大蒜3瓣、生抽8ml、耗油3ml、料酒4ml、胡椒粉1.5克、鸡精1克、玉米淀粉2克、食用油8毫升 。
操作步骤：
1、首先咱们准备一块猪肉 ， 把猪肉切成薄片 ， 装在盘子里 ， 把肉腌制一下让它入味 ， 这样炒出的肉特别的好吃 。肉片里加入生抽、五香粉 ， 再加少许料酒去腥 。再加入两勺玉米淀粉 ， 放淀粉炒熟的肉才能滑嫩 。放了淀粉肉就比较粘滞 ， 所以要放少许油 ， 这样防止炒制的时候粘锅 。用筷子搅拌均匀腌制入味20分钟 ， 这样腌制入味的肉 ， 炒熟的肉滑嫩 ， 入味非常的香啊！
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2、然后把螺丝椒清洗干净 ， 去掉头尾 。切成大斜刀段 ， 我们家不能吃太辣的 ， 所以把中间的筋我都去掉了 。就留少少的一点 ， 有一点辣味就可以 ， 喜欢吃辣的就不用去筋 ， 然后装盘备用 。
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3、再把胡萝卜清洗干净切成片装盘备用 。姜切成片 ， 葱切成斜刀 ， 蒜切片装盘备用 。
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4、一切食材都准备就绪 ， 现在开始炒制 。我们要锅烧热放少许油 ， 首先放入腌制好的肉片 ， 把肉片炒至变色 ， 再放入葱 ， 姜和蒜爆香 。
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5、现在下入螺丝椒和胡萝卜片大火翻炒均匀 。这时加入蚝油、生抽、鸡精调味 ， 不用放盐 ， 腌制肉的时候已经放生抽 ， 现在又放生抽 ， 所以 ， 咸淡已经够了 。现在不是提倡少油少盐嘛 ， 所以少放点盐 。
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