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『』五一假期在家做美食，6道开胃汤，汤鲜味美，特别适合夏天喝( 二 )


2. 丝瓜不宜久煮 ， 变色有微微透明状就可以 ， 利用余温还能继续加热 ， 可保持其鲜嫩的口感和翠绿的外观；
-----【番茄金针菇肥牛汤】-----
这是一道酸溜溜的开胃汤 ， 西红柿多放几个既增加酸甜的口味 ， 又能让汤水红艳艳 ， 看着有食欲 。白色的金针菇时隐时现汤中 ， 再把肥牛片露一些在上面 ， 满满一大锅有了小葱叶的绿色点缀 ， 若隐若现的热气和阵阵悠香 。
『』五一假期在家做美食，6道开胃汤，汤鲜味美，特别适合夏天喝
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【材料】番茄6个 ， 金针菇1把 ， 肥牛800克 ， 油少许 ， 盐适量 ， 小葱少许
1. 西红柿清洗干净切小块；金针菇泡凉水10分钟 ， 分成一小撮一小撮；肥牛卷从冰箱中取出放放凉气 ， 小葱清洗干净 ， 小葱切末；
2. 锅里烧开水 ， 将金针菇入开水中焯烫变软；肥牛入热水中汆一下 ， 变色即捞出；
3. 锅中倒少许油 ， 将西红柿翻炒出汤 ， 加适量热水入西红柿中煮开；
4. 将金针菇入西红柿汤中；
5. 再将焯过水的肥牛片入汤中 ， 根据口味调点盐 ， 再撒上小葱末 。红中点缀点点绿 ， 非常漂亮 。
苹果私房话
此季的西红柿不是很酸 ， 所以用量可以多一些；金针菇中富含赖安酸等物质 ， 本身就很鲜美 ， 再加上肥牛片中略带少许肥油 ， 所以不要再放其它乱七八糟的调料了 ， 肉是嫩的 ， 菇是脆的 ， 汤是鲜中带着清甜 ， 真是越吃越爱吃 ， 越喝越爱喝；不管是浇在米饭上 ， 还是最后煮把面条 ， 再或者直接喝两碗 ， 都是相当滋润的 。
-----【南瓜栗子鸡蛋汤】-----
今天的南瓜、栗子、糯米、鸡蛋 ， 煮一锅羹汤 ， 一白一黄 ， 看着就很漂亮 。淋上鸡蛋花 ， 微微甜的汤水和软糯的口感 ， 让人喝了一碗还想喝两碗 ， 健脾养胃又补气 。
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【材料】南瓜1块 ， 栗子20颗 ， 糯米粉150克 ， 醪糟100克 ， 鸡蛋1个 ， 温水适量 ， 干桂花少许
1. 南瓜、栗子、糯米粉、醪糟、鸡蛋准备好；
2. 南瓜去皮去瓤切丁 ， 鸡蛋打入碗中加少许凉水；
3. 糯米团先搓长条切小剂子 ， 揉成小圆球；
4. 煮锅中倒适量水 ， 南瓜丁和栗子入锅中煮开；
5. 栗子煮熟还不是特别面的时候 ， 糯米丸子入锅中 ， 煮到漂浮起来；
6. 舀适量醪糟入汤中 ， 煮沸即可；
7. 最后把鸡蛋液淋入汤中 ， 因为鸡蛋液里放了少许凉水打散 ， 所以鸡蛋花又大片而且均匀、漂亮 。关火后可撒少许干桂花添香 。
『』五一假期在家做美食，6道开胃汤，汤鲜味美，特别适合夏天喝
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苹果私房话
1. 糯米粉用温水和成团就可以；
2. 醪糟一定要最后再放 ， 早放会失去甜味和香气；
3. 若是觉得不甜 ， 适量加冰糖 。
-----【冬瓜排骨百合汤】-----
冬瓜是现在最常见的瓜类蔬菜 ， 它口感脆嫩 ， 汁多丰富 ， 有利尿消肿、止咳除燥、减肥的效果 ， 百合更是日常食疗的食材 ， 鲜百合适合凉拌、炒菜；干百合适合煲汤、煮粥 。百合具有养阴清肺、安神助睡的功效 。和冬瓜煮一锅汤 ， 特别适合夏天食用 。
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【材料】排骨500克 ， 冬瓜500克 ， 干百合1小碗 ， 鲜姜2片 ， 盐少许 ， 水适量
1. 排骨剁小块 ， 洗去残渣 ， 清洗干净；


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