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##吃肉还是吃素？关键看成分，专家表示，这个搭配最适合糖尿病患者

#糖尿病饮食##素食##血糖管理##高血压 ， 高血糖 ， 高血脂#
本文医学指导专家：广州市第八人民医院内分泌科主任医师 韩亚娟
饮食一直是糖尿病患者的关注重点 ， 而对于吃什么、如何吃 ， 也是众说纷纭 。前几年 ， 生酮饮食受到糖尿病患者的推崇 ， 这是一种高脂肪、低碳水化合物的饮食方法 ， 简单而言 ， 就是多吃肉、不吃饭就能将血糖降下来 。但是随着时间的推移 ， 人们开始意识到生酮饮食的弊端 ， 并非人人适合 ， 所以近两年逐渐“低调” 。
大约从去年开始 ， 素食降糖开始在糖尿病患者中热传 ， 认为吃素能帮助降血糖、降血压、降血脂 。总之好处多多 ， 有的糖友甚至开始坚持全素饮食 。那么 ， 素食真的能够帮助降糖吗？会不会也像生酮饮食一般有禁忌？为此 ， 采访人员采访到广州市第八人民医院内分泌科主任医师韩亚娟 。
##吃肉还是吃素？关键看成分，专家表示，这个搭配最适合糖尿病患者
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吃肉VS吃素其实 ， 吃肉对血糖影响更小
对于吃肉还是吃素的话题由来已久 ， 不只是糖尿病患者争论 ， 很多其他疾病患者或是减肥人士都会因此引发议论 。那么 ， 对于糖尿病患者而言 ， 到底吃肉和吃素 ， 哪个更好呢？
韩亚娟指出 ， 对于糖尿病患者而言 ， 我们一直建议均衡饮食 ， 即人体所需的六大类营养素缺一不可 。所以 ， 没有哪个更好的说法 。但是如果只看对于血糖的影响 ， 其实 ， 肉类的影响更小 。
肉类主要由脂肪和蛋白质构成 ， 对于血糖的影响较小 ， 通常是慢升慢降 ， 而素食中除了膳食纤维素以外 ， 还包含淀粉类素食 ， 其中含有大量碳水化合物 ， 进食后血糖则会快升快降 。尤其是人类的热量大部分来自于碳水化合物 ， 由于肉类的热量较高 ， 当人们在吃肉时 ， 会无意识地减少碳水化合物类食物的摄入 ， 此时血糖波动自然就小 。
而素食的热量较低 ， 当人们吃素时 ， 为了保证足够的热量 ， 人们会下意识地进食更多的碳水化合物 ， 自然也会导致血糖产生较大波动 。
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素食降糖有两方面原因
既然肉类对血糖影响更小 ， 为什么大家还说素食能降糖呢？韩亚娟介绍 ， 素食之所以可以帮助降糖 ， 其中起关键作用的就是膳食纤维 ， 可以从两方面帮助降糖 。
一是因为膳食纤维可以帮助减轻体重 。吃高膳食纤维的素食可增强饱腹感 ， 降低摄入总热量 。有研究发现 ， 每日增加14克膳食纤维摄入 ， 4个月后体重可降低2公斤 。如果能有意识地控制总热量 ， 效果将更加明显 。2型糖尿病患者多有肥胖的困扰 ， 对于他们来说 ， 减肥是控制血糖的有效途径之一 。
二是因为膳食纤维可明显降低血糖和胰岛素的分泌 。有研究发现 ， 膳食纤维通过增加肠液黏度 ， 阻碍葡萄糖的扩散 ， 影响酶对淀粉的降解作用 ， 从而降低葡萄糖对血糖的影响 。
那么 ， 如果吃素并没有达到减重的目的 ， 是否对血糖有益呢？韩亚娟指出 ， 其实有学者做过相关研究 ， 研究发现 ， 采用低脂素食饮食的糖尿病患者 ， 即使体重没有明显变化 ， 相对于正常饮食的糖尿病患者 ， 其空腹血糖、胆固醇和甘油三酯都有明显降低 ， 所以糖尿病患者适当多吃素食是值得提倡的 。
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素食降糖 避免几大误区
当说到素食降糖时 ， 人们下意识地认为 ， 只要吃素就能降糖 ， 如果效果不明显 ， 就说明素食吃得少了 ， 只要坚持全素食 ， 肯定能降糖 。但事实却并非如此 。韩亚娟指出 ， 糖尿病患者们在进行素食降糖时 ， 一定要注意避免几个误区 。误区1：任何素食都能降糖


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