「老林聊美食」吃惯了甜的南瓜饼，今天来试试这种口味的，保证你会爱上它
【「老林聊美食」吃惯了甜的南瓜饼，今天来试试这种口味的，保证你会爱上它】在每年的秋收季节 ， 不少农民朋友的地边都会成熟很多的大南瓜 ， 有圆的 ， 也有长的 ， 但是它们有个共同特点 ， 就是都是老南瓜 。 饭馆里和小吃店经常会用它们来做甜甜的南瓜饼 ， 吃惯了这样的南瓜饼 ， 你有没有吃过嫩南瓜煎的面饼呢？
本文插图
其实这样的也并不能算名副其实的南瓜饼 ， 因为南瓜是呈丝状被包裹在面里面的 。 这样的南瓜饼表面焦黄 ， 带着一丝丝油气 ， 里面却又零星露出几根青色的南瓜丝 。 咬在嘴里软软糯糯的面饼 ， 里面还有着鸡蛋的香味 ， 而每一口咬下去 ， 都可以清楚地吃到一根根南瓜丝的清香 。 嫩南瓜的口感和西葫芦有点相似 ， 但味道却大不相同 ， 嫩南瓜不像成熟南瓜一样是甜甜的 ， 它有一种独特的清香 ， 那是一种其他蔬菜都没有的味道 。
本文插图
嫩南瓜并不是特别吸油 ， 在清炒的时候一般也不会放太多油 ， 只是简单的烹饪就可以了 。 嫩南瓜独特的味道中有微微的苦涩 ， 但是一旦被加热过后 ， 这种涩味就所剩无几了 ， 被面饼包裹着的南瓜苦涩更是消失殆尽 ， 只留下清爽的口感和淡淡的香味 。
本文插图
很多地方会把南瓜当作生产作物 ， 等到成熟收获了以后销售出去 。 吃嫩南瓜这种 ， 就是把它当作自己家菜园里的蔬菜 。 路边一朵黄花掉落 ， 就有一个南瓜已经长大 ， 记得在采摘棉花的季节 ， 拉棉花的拖拉机里 ， 总会放着一两个南瓜 ， 有的甚至嫩得头顶的黄花还没凋落 。
这样的南瓜瓜皮很薄 ， 内部的瓤还没明显地出现 ， 就连种子也是刚刚成型 ， 它的果肉非常细嫩 ， 用手指轻轻一划 ， 都会流出汁水 ， 就像那句老话“嫩的可以掐出水了” 。 拿回家以后 ， 可以不用削皮 ， 直接洗净切丝 ， 不管是清炒还是做成面饼 ， 都是相当合适的 。
可能很多人还处在吃老南瓜饼的习惯中 ， 那么让我们看一下嫩南瓜如何做南瓜饼的 ， 看看能不能吸引到你 。
【南瓜面饼】
主料：一个嫩南瓜 ， 面粉 ， 鸡蛋
辅料：花生油 ， 盐 ， 姜
做法：嫩南瓜洗净去蒂 ， 不用削皮 ， 切成细丝 ， 浸泡在水里备用 。
取两碗面粉 ， 打入两个鸡蛋 ， 捞出南瓜丝放到面粉里 ， 加水搅拌成粘稠的糊状 ， 加入少许姜末 ， 加盐调味 ， 搅拌均匀备用 。
锅中烧油 ， 油热后取一勺面糊摊在锅里 ， 微微挪动 ， 避免粘锅 。 直到和锅接触的一面变得焦黄 ， 翻面煎至另一面焦黄即可 。
本文插图
每一次放大概一大勺的面糊 ， 每次放面糊时注意锅中油量 ， 要保证油不能太少 。
这样做出来的南瓜饼有淡淡的咸味 ， 除了作为午餐的一道菜以外 ， 它还可以充当早餐 ， 鸡蛋面粉加上鲜嫩的南瓜 ， 既有营养 ， 还美味可口 。
除了做成南瓜饼 ， 采摘到的嫩南瓜可以直接切丝清炒 ， 清炒的南瓜丝不吸油 ， 所以既有油香 ， 还能很好地保持南瓜自身的香味 。
本文插图
南瓜是劳动人民的一种代表性食物 ， 随着时代的进步 ， 南瓜这种粗粮食物慢慢被其他的食物所替代 。 不少人为了忆苦思甜 ， 铭记过去的日子 ， 又渐渐把南瓜捧到了餐桌上 ， 虽然很多被做成精细昂贵的点心 ， 但还是不会改变它质朴的味道 。
推荐阅读
- 杜格说看看你见过几种，贵州省兴义市美食
- 美食天下手撕包菜：鲜香脆爽又下饭，比大鱼大肉都好吃
- 美食天下不知道吃什么的时候，就来一碗喷香的葱油拌面
- cooking美食菜谱醋溜青椒土豆丝，做法简单，美味营养，比肉下饭，家常素菜菜谱
- 三元美食下饭美味又营养：培根炒芦笋，5分钟家常快手菜
- 爱美食的羽言熟了发现总是散的，有鸡腥味，是为什么？，想蒸鸡蛋羹
- 三元美食酸甜可口的川味家常菜：鱼香茄子，外焦里嫩
- 源源视频香辣鸡翅根，酸辣土豆丝，香蕉薄饼的做法，美食精选：金玉汤圆
- 爱美食的羽言想蒸鸡蛋羹，熟了发现总是散的，有鸡腥味，是为什么？
- 美食家庭季这8款经典方便面，火鸡面上榜，哪一种是你喜欢吃的呢