『饭趣食堂TB』炸酱面这样做才正宗，分享酱料配方，操作简单又美味，家人特喜欢
炸酱面属于鲁菜 ， 起源于北京 ， 虽然大家对于这款面食的由来并没有多大的了解 ， 但要说到中国十大面食的席位之争 ， 那炸酱面绝对是可以名列榜单的 。 其实在大众眼中 ， 面条的寓意就是长寿 ， 所以即便是南北方有饮食上的差异 ， 但在过年过节过生日的时候 ， 即便是南方人也会为自己生日准备一碗长寿面 ， 过年过节的时候给长辈端上一碗长寿面 ， 寓意他们健康长寿 ， 福如东海 ， 寿比南山 。
【『饭趣食堂TB』炸酱面这样做才正宗，分享酱料配方，操作简单又美味，家人特喜欢】
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而对于炸酱面而已 ， 它的出现更多是日常代替主食的存在 。 虽然它没有那么多寓意 ， 但是单论口感而言 ， 能与之媲美的面食确实不多 ， 在笔者心中估计也只有武汉热干面和打卤面能与之媲美了 。 所以如果你也想在家完成这款美味的面食的话 ， 不妨耐心地看完笔者接下来的详细烹饪解说吧 ， 还望喜欢 。
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【准备原料】：新鲜的鸡蛋面120克 ， 肉末150克 ， 甜面酱3勺 ， 大葱半根 ， 姜蒜各30克 。
【辅料准备】：蚝油 ， 料酒 ， 盐 ， 鸡精 ， 白糖 ， 生抽 ， 老抽即可 。
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第一步：首先我们把葱姜蒜分别切碎备用 。 锅中加入少许的油 ， 倒入肉末 ， 翻炒至微焦冒油 。 这里我们要注意的是 ， 一开始加入的食用油只要少许就可以了 ， 因为在炸制肉末的时候 ， 猪肥肉之中的油分会大量的渗出 ， 这也是炸酱面好吃的关键 。 所以我们买猪肉的时候 ， 想吃爽滑一点的就买六分肥 ， 四分瘦的 ， 想吃劲道一点的就买六分瘦 ， 四分肥的 ， 量上面自己控制就行 。
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第二步：随后我们把准备好的葱姜蒜末倒入锅中翻炒两分钟 。
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第三步：之后先加入少量的蚝油 ， 料酒 ， 盐 ， 鸡精 ， 生抽 ， 老抽 ， 白糖 ， 翻炒30秒 ， 而后加入三勺甜面酱 ， 随后慢炒两分钟 ， 煮出酱香味即可 。
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第四步：对于肉酱来说 ， 我们在煮好之后可以把它装在一个钢化的保鲜盒内（如果是塑料保鲜盒的话 ， 肉酱要适当放凉在倒入 ， 防止高温使塑料产生毒素）适当保存即可 。 一般来说 ， 按照笔者上面的操作步骤 ， 放在冰箱冷藏至少能保存一周 。 所以笔者今天也是一次性多做了一点 ， 大概拌了五次炸酱面 ， 才把所有的酱料用完了 。 如果你平时有点忙的话 ， 可以尝试着多做一点 。
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第五步：锅中准备300ml的沸水 ， 把鸡蛋面倒入锅中水煮4分钟 ， 捞出控凉水装盘 ， 之后就是舀上两勺肉酱 ， 加一些自己喜欢吃的蔬菜 ， 就比如说黄瓜丝 ， 香菜等等 ， 适当搅拌即可食用 。
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相信对于这道炸酱面而言 ， 操作过程依然十分明了 ， 酱料的配方已经在第二步和第三步中完美阐释了 ， 如果你不喜欢吃甜鲜的 ， 也可以用豆瓣酱代替 ， 做咸香口味或者咸辣口味的都可以 。 如果你感觉今天这道美食还算不错的话 ， 不妨自己在家动手尝试一下吧 。
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