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『』五一待客不用愁, 教你6道菜做法, 荤素搭配开胃好吃, 吃撑不想停( 二 )


『』五一待客不用愁, 教你6道菜做法, 荤素搭配开胃好吃, 吃撑不想停
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炒蘑菇牛肉酱
?配料：牛肉、蘑菇、红辣椒、洋葱、辣椒酱、盐、糖、料酒、淡酱油、老酱油、芝麻油、黑胡椒、生粉；
1.牛肉洗净 ， 沥干切成丁；蘑菇洗切；红胡椒洗切成小片；葱洗取洋葱白片；
2、在牛肉丁内加入半汤匙生粉、淡酱油、糖及酒 ， 拌匀后腌一段时间 。
3.调味料：1汤匙清水、半汤匙辣椒酱、半汤匙旧油、半汤匙芝麻油、半汤匙盐、一汤匙糖
5.在锅中加入少许油 ， 将蘑菇炒入平底锅 ， 炒至蘑菇被水化；将蘑菇盛好；放入适量的油 ， 放入锅中炒洋葱段；
6.将牛肉放入锅中 ， 炒至变色 ， 立即放入蘑菇；
红烧肉是一道著名的大众菜肴 ， 属于鲁菜 。其以五花肉为制作主料 ， 最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做 ， 锅具以砂锅为主 ， 做出来的肉肥瘦相间 ， 香甜松软 ， 营养丰富 ， 入口即化 。
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红烧肉
原料：猪五花肉 ， 白糖 ， 酱油 ， 醋 ， 八角 ， 桂皮 ， 蒜 ， 姜 ， 盐 ， 白酒 。
做法：
1、猪肉放进锅里加水煮5分钟 ， 撇去浮沫 。
2、取出猪肉 ， 切成小块 。
3、准备一大勺白糖 ， 一小勺酱油 ， 一小勺醋 ， 八角一个 ， 蒜6瓣 ， 姜3片 。
4、锅里倒入适量油 ， 烧到七八成热 。
5、加入一大勺白糖 ， 用勺子不停的搅拌 ， 等白糖起大泡后 ， 泡泡再下去 ， 白糖融入油中立即倒入切好的猪肉块 。不能早 ， 也不能晚 。一定要把握好 ， 这个步骤是做出好吃的红烧肉最关键的一步 。
6、倒入肉块后 ， 要不停的翻炒 ， 直到均匀的上上糖色 。
7、然后再倒入开水 ， 一定要加开水 ， 这一步是红烧肉软烂的最关键步骤 。放入酱油 ， 醋 ， 八角 ， 桂皮 ， 蒜 ， 姜 ， 最后滴入几滴白酒 。小火炖30分钟 。
8、30分钟后放入盐 ， 搅拌收汁 ， 一道软烂 ， 好吃 ， 油而不腻的红烧肉就做好了 。
椒盐鸭块是以鲜鸭、植物油等为主要食材制作的美食 。
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椒盐鸭块的做法
1.鸭腿洗净切块
2.给鸭腿去腥调料八角、葱切段、姜切片、桂皮一小段（可以放十几粒花椒粒)
3.锅中放入清水 ， 放入切好的鸭块 ， 加入葱姜、八角、桂皮、料酒等调料
4.大火烧沸后撇去浮沫 ， 小火煮20分钟 。
5.煮过的鸭块捞出 ， 控干水分 ， 加入五香粉、生抽酱油、适量食盐抓匀腌渍10分钟 。
6.腌渍好的鸭块中加入两勺五香炸鸡粉、两勺面粉
7.再次拌匀 ， 让每块鸭块上都薄薄沾上一层粉
8.锅中油六成热 ， 放入拌好面粉的鸭块中火炸制
9.炸制金黄外皮酥脆捞出控油 ， 根据自己口味撒椒盐即可 。
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