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儿菜：调理“高手”儿菜来解决 肠胃不好怎么办？

儿菜：调理“高手”儿菜来解决 肠胃不好怎么办？
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儿菜和芥菜模样相仿 ， 却比芥菜爽脆 ， 是四川地区家常菜的一种 。 它自带清香 ， 甘甜可口 ， 同时具有较高的营养价值 ， 是春季不可多得的好食材 。
儿菜竟是调理肠胃“高手”
儿菜又叫“超生菜、娃儿菜” ， 是芥菜的一种 。 儿菜具有芥菜的清香 ， 但口感却要好很多 ， 甘甜而不带苦味 ， 肉脆少筋 。 除了满足口腹之欲 ， 儿菜的营养价值也极高 。
广州中医药大学第一附属医院药学部副主任药师谭汉添表示 ， 儿菜含有钙、磷、铁等微量元素 ， 被人体吸收后 ， 能利尿除湿 ， 可用于防治小便涩痛、淋漓不尽之症 。 同时 ， 儿菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质 ， 具有促进肠胃消化吸收的作用 。 此外 ， 儿菜还具有特殊的鲜香气味 ， 能增进食欲 ， 帮助消化 。
一般人群都可食用儿菜 ， 但谭汉添提醒 ， 由于儿菜性凉 ， 过量食用可能引起消化不良 ， 所以脾胃虚寒者不宜多食 。 同时 ， 湿热质、痰湿质、阴虚质等体质者也不宜食用 。
儿菜吃法有讲究
由于儿菜芽叶众多 ， 很多人觉得容易洗不干净 。 对此 ， 谭汉添建议 ， 可以利用淡盐水浸泡法将儿菜清洗干净：先用清水冲洗 ， 然后泡入淡盐水中浸泡1小时 ， 再用清水冲洗 。
在食用上 ， 儿菜的烹饪方法也是较为简单的 ， 常见的做法有清炒、炒肉、腌制等 。 此外 ， 儿菜还可以凉拌、煮汤等 。 我们可以结合自己的喜好 ， 做出可口美味的菜肴 。
最后 ， 在挑选上 ， 谭汉添表示 ， 可以从颜色和品种两方面进行选择 。 首先要看颜色 ， 看上去翠绿 ， 没有黄叶 ， 这是基本的 ， 当然这也是儿菜新鲜的标志 。 再看品种时 ， 建议挑选杆茎短的品种 ， 这种吃起来更加爽口 。
据快乐老人报
（责任编辑：董云龙 ）


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