张一山挑战鱼罐头这是真的吗？张一山挑战鱼罐头令人震惊( 三 )
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6.大火烧开 ， 再转小火煮20分钟 ， 香料的味道就跑到水里去了 。
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7.用笊篱捞出香料 ， 因为香料里的小茴香非常小 ， 需要用比较密的笊篱 。
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8.锅里再加入酱油100克 ， 白糖100克 ， 味精5克 ， 搅拌融化 ， 然后关火 ， 香料水就做好了 。
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9. 开始炸鱼 ， 油温170-180度 ， 放入鱼块 ， 一块一块的放入可以防止粘连 。
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10.炸到微黄就可以捞出来 ， 稍凉一下 ， 一会儿再复炸一次 。
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11. 油温升到180-190度 ， 把鱼块再复炸一次 。 想让食材更酥脆 ， 炸两次是一种最基本的方法 。
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12.炸好的鱼块直接放到另一个盛香料水的锅里 ， 香料水温度保持在80度左右 ， 注意 ， 这里不是煮鱼 ， 只是浸泡鱼块 。
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【张一山挑战鱼罐头这是真的吗？张一山挑战鱼罐头令人震惊】13.浸泡1分钟 ， 把鱼块捞出来 ， 控干水分 ， 放到盆里 。 只需要1分钟 ， 鱼块散发的香味就非常接近某品牌豆豉鲮鱼罐头了 。
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14.炸鱼的油锅留200克油烧热 ， 加50克蒜末炒香 ， 这里提醒一下 ， 一般鱼罐头没有蒜末 ， 加了蒜末更香一点 ， 也可以不加 ， 直接到下一步 。
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15.蒜末炸香后 ， 油锅里再放入200克豆豉小火炸香 。
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16.炸香后的豆豉连同油一起 ， 倒在浸过香料水的鱼上 。
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17.平常自己吃 ， 截止到上面就算完成了 ， 不过 ， 豆豉鲮鱼罐头工厂还有最后一步 ， 高压杀菌 ， 这一步操作可以有效提高保质期 。
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