「食疗养生专家」补钙第一名的豆制品，打死都想不到！还很便宜~( 二 )
但是大豆做成豆制品如豆腐、豆浆则不然 。 豆浆嘌呤含量每100克只有3.3毫克 ， 而豆腐 ， 特别是含水量较多的南豆腐 ， 其嘌呤含量仅有13毫克左右 ， 远远低于我们日常生活中的很多食物 。 痛风人群遇到干豆类、油豆腐、豆腐干等制品还是要躲远些 。
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常食大豆制品诱发乳腺癌？
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据2008年世界权威医学杂志《癌症》中的文章显示 ， 大豆异黄酮不但不会增加乳腺癌的风险 ， 反而对乳腺有着保护作用 ， 有助于乳腺癌患者病情的恢复 。
我国乳腺癌专家也曾经对3000多名乳腺癌患者对照研究发现 ， 摄入豆制品最多的女性 ， 患乳腺癌的危险可以降低30% 。 青少年时期豆制品摄入多 ， 可能会降低成年后患乳腺癌的危险 。
推荐豆制品素食谱
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香菇烧腐竹
-材 料-
干腐竹50g ， 干香菇4朵
红椒半个 ， 红萝卜半根
生抽、老抽、盐适量
-做 法-
1. 腐竹放开水中泡发 ， 香菇泡发切成丝
2. 胡萝卜切丝 ， 红椒切丝
3. 锅内热油 ， 先加入红萝卜翻炒片刻
4. 再加入红椒丝、香菇丝、腐竹翻炒
5. 加入生抽、老抽和少许盐翻炒均匀即可
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尖椒炒腐竹
-材 料-
腐竹200g、尖椒50g
植物油8g、食盐2g
红辣椒1g、姜末适量
生抽5g、素蠔油5g
-做 法-
1. 腐竹掰成段 ， 用水浸泡变大 。
2. 冷锅倒油 ， 炒香姜末 。
3. 倒入尖椒 红辣椒翻炒 。
4. 放入腐竹翻炒 。
5. 加入盐、生抽、素蠔油调味即可 。
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芹菜红椒炒香干
-材 料-
香干两片、小芹菜一小把
甜红椒1/3个、植物油适量
盐适量、素蠔油少许
-做 法-
1. 食材洗净 ， 所有材料切段备用
2. 热锅放油 ， 油热放入香干爆炒约半分钟 ， 加入少许清水
3. 放入清水后 ， 锅中下青菜 ， 约两分钟后放入红椒 ， 同时放入适量盐 ， 少许素蠔油
4. 菜熟关火起锅
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如意香干
-材 料-
黄豆芽150克、豆腐干3块
小米椒2个、生姜适量
生抽1勺、盐、味全高鲜适量
-做 法-
1. 香干切成长条
2. 黄豆芽去根 ， 洗净沥干水份
3. 小米椒切刀切成段 ， 生姜切末
4. 起锅热油 ， 入姜末炒香 ， 加入香干翻炒至略干
5. 加入豆芽翻炒至断生
6. 加入辣椒、生抽、盐、味全高鲜翻炒均匀即可
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茄汁烧豆腐
-材 料-
豆腐300克、西红柿1个
番茄酱 1汤匙
食盐3克、酱油1茶匙
油 1汤匙、姜末适量
-做 法-
1. 豆腐切成0.5厘米的片
2. 放入电饼铛煎一下 ， 豆腐煎至金黄 ， 备用
3. 西红柿去皮、切小丁
4. 炒锅倒油 ， 放入姜末炒香
5. 放入西红柿丁、盐、酱油、番茄酱炒至西红柿出汤
6. 放入煎好的豆腐 ， 改小火烧一会
7. 烧至汤汁浓稠即可
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