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苦瓜：精选美食：羊肉封饼子，椒油土豆丝，肉炒苦瓜，香干炒芹菜的做法

小时候过年 ， 一大家子十几二十个人围坐两桌 ， 我们一群小孩叽叽喳喳地坐在一起喝饮料 ， 吃得满嘴油 。男孩子们都直奔大块肉 ， 而我面对满桌摞了好几层的美食 ， 忽略所有大鱼大肉 ， 最爱木耳炒鸡蛋 。满桌美味在我眼里都是灰色的 ， 只有木耳炒鸡蛋才能勾起我的食欲 。小时候的口味是个谜 ， 直到我长大后 ， 在学校旁的湘菜馆子吃到荷包蛋木耳炒腊肉 ， 有的店也叫农家一碗香 ， 我一天三顿吃鸡蛋都不腻 ， 才发现 ， 原来小时候的口味一直没变 ， 只是换了一个形式 ， 伴随你长大 ， 跟你一起长成别的样子 ， 千变万化、不离其宗 。
从小爱吃的菜也许是一种具体的口味、一个具体的食材、一道具体的菜品 ， 是红烧肉、清蒸鱼、四喜丸子……也许是一种抽象的气味、抽象的感觉、抽象的情感 ， 是爸爸的拿手菜、是妈妈的爱心加餐、是奶奶的神秘食谱……难以言说 ， 挥之不去 ， 唯有滋味一解愁绪 。它甚至是一种基因密码 ， 造就了人们各种奇葩的口味爱好 ， 这种滋味也是组成你我的一部分 ， 就像你是A 型血 ， 我是O型血；你爱古典 ， 我爱民谣；你爱麻辣刺激 ， 我爱清淡鲜美……如果聚餐 ， 请把我们按口味分类 。
16年来做过数以千计的家常菜 ， 每一道菜都有一个故事 。我们挑了又挑、选了又选 ， 小炒硬菜、面点汤饮、鲜蔬肉禽、甜咸辣鲜 ， 一应俱全 ， 总有你从小爱吃的菜 。最难做的部分还有超详细的步骤图 ， 一步一步教会你 。这次不再只是个吃货 ， 要亲手还原小时候的味道 ， 与家人一起分享 ， 打开味蕾的记忆 ， 满足从小到大挑剔的胃口 。
苦瓜：精选美食：羊肉封饼子，椒油土豆丝，肉炒苦瓜，香干炒芹菜的做法
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羊肉封饼子
材料：羊肉、面粉、菜籽油、盐、姜、草果、香豆子、花椒粒、辣子酱、老抽、青红辣椒、洋葱
做法：
1、把羊腿或者排骨切块 ， 下凉水的汤锅里煮开捞起 ， 青红辣椒洗净切块 ， 洋葱切块
2、热锅凉油 ， 菜籽油烧到7成 ， 下羊肉翻炒出水分 ， 加姜、草果、花椒粒翻炒出香味
3、加辣椒酱、老抽翻炒均匀上色 ， 一直把羊肉翻炒成金黄色 ， 水分炒干
4、加水大火烧开 ， 转中小火炖40分钟
5、面粉加羊肉汤、香豆子 ， 用筷子搅拌均匀 ， 凉一会和成面团 ， 醒20分钟
6、在分成小剂子 ， 擀成一个个的小面皮,用筷子扎几个眼
7、把饼子放在羊肉上面 ， 浇点羊肉汤 ， 在放一张饼子 ， 在加羊肉汤 ， 如此这样做完 ， 饼子把羊肉盖好
8、加锅盖焖8分钟 ， 捞起饼子切成菱形
9、加盐、青红辣椒、洋葱块翻炒均匀即可
苦瓜：精选美食：羊肉封饼子，椒油土豆丝，肉炒苦瓜，香干炒芹菜的做法
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椒油土豆丝
材料：
土豆、姜、小葱、干红辣椒、盐、醋、红油、花椒油、花生油
做法：
1.土豆去皮 ， 切成细丝 。
2.切好的土豆丝放入水里浸泡 ， 去除淀粉 。
3.捞出沥干水分 。
4.姜切丝 ， 葱切末 ， 辣椒切末 。
5.炒锅放油 ， 爆香葱末、姜末 。
6.下入土豆丝炒半分钟 。
7.淋入醋 ， 加入红油 ， 加入花椒油 ， 加入2小勺盐 ， 再加入少许的水 ， 翻炒五分钟左右 。
8.最后加入剩余的葱末 ， 炒匀即可 。
香干炒芹菜
苦瓜：精选美食：羊肉封饼子，椒油土豆丝，肉炒苦瓜，香干炒芹菜的做法
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食材
芹菜175克、香干90克、盐适量、油适量、鸡精适量
做法
1、将芹菜去根洗净 ， 捞出 。放在案板上切成段 ， 待用 。将香干放在案板上切开 ， 待用 。烧锅倒油烧热 ， 下入切好的芹菜翻炒一下 。


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